1Філе риби без шкіри і кісток нарізати шматочками, пропустити через м'ясорубку разом з розмоченою в молоці булкою, додати сіль, перець, 1 сире яйце і добре пермішати.
2Масу викласти на змочений водою рушник сформувати з неї кілька коржів.
3На середину кожного коржика покласти шматочок вершкового масла, розтертого з дрібно нашаткованою зеленню петрушки та кропу, краї з'єднати і надати котлеті форму валика.
4Змочити котлети в яйці, яке залишилося, обваляти в сухарях, повторити цю операцію двічі.
5Обсмажити в олії до утворення скоринки, потім прогріти в духовці або під кришкою.
6Підсушіти хліб в тостері. На кожну грінку викласти котлету.
