Пиріг лимонно-кокосовий

Directions

ТІСТО

1Розігріти духовку до 200°С.

2У великій мисці збити вершкове масло з цукровою пудрою і ванільним екстрактом в пишний світлий крем. По одному ввести білки, ретельно збиваючи після кожного додавання.

3Просіяти борошно з крохмалем і ретельно вимішати до однорідності.

4Ложкою перекласти тісто в квадратну силіконову форму зі стороною 20,5 см і поставити її на деко. Випікати 12-15 хвилин, поки тісто не стане золотисто-коричневим і не пропечеться.

5Дістати з духовки і поставити форму остигати на решітку.

ЛИМОННИЙ КРЕМ

1Змішати в каструльці крохмаль з цукром, влити трохи води і розтерти в пастоподібну масу. Додати решту воду і лимонний сік.

2Проварити на середньому вогні, постійно помішуючи, поки суміш злегка не загусне.

3Зняти з вогню і вбивати по 1 кубику масла, розтираючи до повного розчинення.

4Окремо збити міксером яйце з жовтками і частинами вбити в гарячу лимонну суміш.

5Варити на слабкому вогні 4-6 хвилин, постійно помішуючи, поки маса не загусне.

6Трохи остудити крем. Залити ним остиглий корж у формі і рівномірно розподілити.

ПРИСИПКА

1З'єднати в кухонному комбайні цукор, подрібнену на дрібній тертці цедру лайма і кокосову стружку і в режимі коротких імпульсів перемішати кілька разів.

2Посипати кокосовою крихтою лимонний крем і злегка придавити. Охолодити.

3Акуратно викласти з форми і гострим ножем розрізати на квадрати.