Юшка з буряків (свекольник)
6 Жовтня, 2016
Русская кухня (Семь поварят)
- Cook: 30 mins
- Yields: 8 порцій
Ingredients
Буряк молодий із бурячинням - 400 г
Морква - 100 г
Квас хлібний - 1,3 л
Оцет 3% - 2 ст. ложки
Цибуля зелена - 100 г
Огірки - 250 г
Сметана - 200 г
Цукор - 1 ч. ложка
Кріп - 80 г подрібненої зелені
Яйця варені - 4 шт.
Сіль
Directions
1Буряк відокремити від бадилля, очистити від шкірки і нарізати соломкою. У бурячиння відрізати черешки та нарізати їх шматочками. Разом з нарізаним буряком залити гарячою водою, додати оцет і під кришкою припустити до готовності.
2В кінці приготування додати зелену частину бурячиння, нарізану соломкою, і довести до кипіння. Охолодити.
3Огірки нарізати соломкою. Цибулю дрібно нашаткувати. Моркву нарізати соломкою, припустити і охолодити.
4Моркву, буряк з відваром і бадиллям, огірки і цибулю злегка перемішати з частиною сметани, сіллю і цукром. Влити проціджений квас і перемішати.
5При подачі розлити юшку з буряків в тарілки, покласти по половинці вареного яйця, залишки сметани та кріп.