Яловичий флан стейк із перцем і смаженою кукурудзою
5 Серпня, 2017
100 Best Grilling Recipes 2016 (Better Homes and Gardens)
- Prep: 25 mins
- Cook: 25 mins
- Yields: 4 порції
Ingredients
Яловичина - 560-680 г флан стейків
Суміш перців, грубо мелена - 1 ст. ложка
Сіль кошерна - 1 ч. ложка
Кукурудза - 4 початки
Цибуля червона - 1 шт. маленька
Перець чилі поблано свіжий - 1 шт.
Помідори черрі - 1 склянка
Олія оливкова - 3 ст. ложки
Лайм - 3 ст. ложки соку
Кінза або італійська петрушка свіжа порізана - 1 ст. ложка
Паприка звичайна або копчена - 1 ч. ложка
Сіль - 0,5 ч. ложки
Перець чорний - 0,25 ч. ложки
Directions
1Зробити насічки у вигляді ромбів на обох боках м'яса. Посипати сумішшю перців і кошерною сіллю, втираючи пальцями.
2Смажити м'ясо без кришки над середнім вогнем 17-21 хвилин для середньої прожарки (medium) (160°F - 71°С), перевертаючи один раз.
3Смажити кукурудзу, цибулю та перець поблано останні 10 хвилин або до м'якості та легкого піжсмажування, час від часу перевертаючи.
4Накрити м'ясо кришкою і дати постояти 5 хвилин.
5Нарізати м'ясо по тонкими шматочками по діагоналі волокна.
ГАРНІР:
1Вилущити кукурудзяні зерна з початків. Нарізати цибулю шматочками 3,6 см, перець поблано - навпіл і видалити насіння.
2У середній мисці змішати кукурудзу, цибулю, перець поблано, нарізані четвертинками помідори черрі, оливкову олію, сік лайму, порізану свіжу кінзу або італійську петрушку, паприку, сіль і чорний перець.
3Подавати з м'ясом.
Підготовка: 25 хвилин
Смаження: 17 хвилин
Настоювання: 5 хвилин