1Виноград вимити, китиці викинути. Покласти виноград в друшляк і тиснути (під друшляк поставити миску, щоб в неї стікав сік). Тиснути доти, доки не залишаться одні кісточки та шкірка.
2Поставити на середній вогонь, довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і варити 3 години на повільному вогні. За цей час сік увариться приблизно наполовину. Під час варіння на поверхні соку буде утворюватися пінка, її потрібно постійно знімати.
3Через 3 години варіння зняти сік з вогню і залишити на ніч.
4На наступний день процідити сік через сито. Чистий сік - це і є бадагі.
Бадагі - спресований і згущений виноградний сік, який використовується в грузинській кухні для приготування солодощів та десертів
