Хінкалі з м’ясом і сиром
пельмені, вареники, галушки грузинська кухня
29 Вересня, 2019
Грузинская кухня (Семь поварят)
- Cook: 50 mins
- Yields: 10 порцій
Ingredients
Борошно пшеничне - 1 кг
Яйця - 2 шт.
Сіль
Перець чорний мелений
ДЛЯ М'ЯСНОЇ НАЧИНКИ:
Яловичина жирна - 1 кг м'якоті
Цибуля ріпчаста - 5 шт.
Петрушка - 1 пучок зелені
Кінза - 1 пучок зелені
Сіль
Перець чорний мелений
ДЛЯ СИРНОЇ НАЧИНКИ:
Сир сулугуні - 1 кг
Масло вершкове - 100 г
Directions
1Яйця, невелику кількість води, сіль з'єднати з борошном і замісити круте тісто.
2М'ЯСНА НАЧИНКА: М'ясо двічі пропустити через м'ясорубку разом із цибулею, додати рубану зелень, перець, сіль, влити 1 клянку води, перемішати.
3СИРНА НАЧИНКА: Натерти сир і змішати з маслом.
4Тісто розкачати в тонкий пласт і вирізати склянкою кружальця. На середину кожного кружальця покласти м'ясну або сирну начинку, краї тіста зібрати в центрі та защипнути.
5Опустити хінкалі в киплячу підсолену воду і варити. Коли хінкалі спливуть, варити ще 5 хвилин, потім вийняти їх шумівкою.
6При подачі посипати перцем.