Ingredients
Яловичина - 300 г вирізки
Селера - 3 стебла
Цибуля - 1 шт. велика
Морква - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Борошно - 1 ст. ложка
Олія - 100 мл
Сіль
Перець чорний мелений
ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
Яйця - 1 жовток
Гірчиця пастоподібна
Олія - 75 мл
Лимон - 0,5 шт. (сік)
Цукор - 1 ч. ложка
Сіль
Directions
1Очистити селеру від жорстких волокон, нарізати тонкою соломкою.
2Яловичину нарізати впоперек волокон пластинами завтовшки 2 см. Посолити і поперчити м'ясо, тонко відбити.
3Викласти на м'ясо зубчики часнику та нарізану соломкою моркву. Скачати в рулетики та загорнути у фольгу.
4Готувати в духовці 35 хвилин при 200°С.
5Нарізати цибулю тонкими кільцями, обваляти її у борошні. Розігріти в сковороді олію та обсмажити цибулю до золотистого кольору.
6ЗАПРАВКА: Збити вінчиком жовток, гірчицю, лимонний сік, сіль і перець. Ввести тонким струменем олію до отримання соусу однорідної консистенції.
7Нарізати рулетики поперек тонкими скибочками.
8Змішати селеру, смажену цибулю та заправку у великій мисці. Зверху покласти яловичину.