Ingredients
Яловичина - 10 кг
Селітра - 10 г
Сіль - 350 г
Directions
1М'ясо промити, розрізати на невеликі шматки, опустити в окріп і довести до кипіння. Вийняти з води, просушити.
2Натерти сумішшю з солі та селітри. Укласти в ємність, витримати в теплому приміщенні 12 годин.
3Потім вийняти, загорнути кожен шматок в папір і коптити холодним способом. Через 5 днів яловичина буде готова до вживання.