1Корейку розрізати на шматочки по 50‑60 г з кісточкою, скласти в емальований посуд, посипати перцем, сіллю, додати винний оцет, дрібно нарізану ріпчасту цибулю та перемішати. Посуд з м'ясом закрити кришкою і поставити в холодне місце на 2‑3 години.
2Мариноване м'ясо нанизати на металевий шампур і смажити над розжареним вугіллям без полум'я, періодично повертаючи шампур, щоб шматки м'яса просмажилоися рівномірно.
3Подавати шашлик на блюді, навколо укласти мариновану цибулю, цибулю порей, розрізані навпіл, очищені від шкірки та підсмажені на вугіллі разом зі стручками солодкого перцю помідори та зелень.
