Булочки «Мигдальні равлики»

Directions

1Збити яйце з невеликою кількістю теплого молока, влити молоко, що залишилося, додати цукор, сіль і корицю і добре перемішати. Змішати дріжджі з борошном. Частинами вводити борошняну суміш в молочну, спочатку розтираючи віночком, а потім - дерев'яною ложкою. В кінці додати розм'якшене вершкове масло і замішувати тісто руками, поки масло не розподілиться в ньому рівномірно.

2Перекласти тісто на злегка припорошену борошном поверхню і ретельно вимішувати 10 хвилин, поки тісто не стане еластичним і не перестане липнути до рук. При необхідності підсипати трохи борошна. Знову покласти тісто в миску, накрити чистим кухонним рушником і поставити підходити в тепле місце на 1 годину до збільшення в об'ємі вдвічі.

3НАЧИНКА: змішати мелений мигдаль з цукром.

4Коли тісто підійде, вибити його кулаком і ще раз вимісити на припорошеній борошном поверхні кілька хвилин. Розкачати тісто в прямокутник 30,5 х 50 см.

5Для начинки: рівномірно намазати тісто маслом, посипати мигдальною крихтою одну половину прямокутника і накрити другою половиною пласта тіста. Злегка притиснути тісто по всій площині.

6Укласти прямокутник тесту довгою стороною до себе. Ножем розрізати на 12 смужок. Покласти на один металевий лист силіконовий килимок, а інший вистелити пекарським папером. Взяти смужку тіста між пальцями і скручувати кінці в різних напрямках, а потім згорнути равликом і притиснути знизу з'єднані кінці. Повторити з усіма смужками.

7Викласти вироби на листи, накрити кухонними рушниками і поставити підходити в тепле місце на 10 хвилин.

8Розігріти духовку до 200°С. Пензликом змастити равлики збитим яйцем і посипати мигдальними пластівцями. Випікати 12-15 хвилин до золотистого кольору.

9Подавати краще гарячими - ці солодкі дріжджові булочки з мигдальною начинкою мають казковий смак.