Паска з мигдалем і родзинками

Directions

1Борошно просіяти через сито.

2Молоко підігріти - воно має бути теплим, але не гарячим.

3Дріжджі розвести в невеликій кількості теплого молока; коли вони повністю розійдуться, з'єднати з рештою молока.

4Поступово всипати в молоко борошно (трохи борошна залишити), потім сіль і дрібку цукру та замісити тісто. Накрити каструлю з тістом рушником і залишити на годину в теплому місці без протягів.

5Мигдаль подрібнити блендером в однорідну крихту.

6Кардамон розтерти в ступці.

7Цедру лимона натерти на дрібній тертці.

8Жовтки збити з залишками цукру.

9Не перестаючи збивати, додати 200 г попередньо розм'якшеного вершкового масла, потім мигдаль (трохи мигдалю залишити), кардамон і лимонну цедру.

10З'єднати горіхово-масляну масу з тістом, вимісити все разом, накрити рушником і поставити підходити в тепле місце ще на годину.

11Родзинки промити, всипати в тісто та вимісити ще раз.

12Форму для випічки змастити вершковим маслом.

13Зробити з тіста кілька круглих шарів товщиною 2-3 см різного діаметру, присипати кожен борошном, викласти в форму один на інший у вигляді піраміди і залишити в теплому місці ще на 30 хвилин.

14Коли паска підійде, змастити її зверху збитим яйцем, присипати мигдальною крихтою і випікати 40‑50 хвилин в попередньо розігрітій до 180°С духовці.