Салат із пасти фузіллі з овочами та кальмарами

Directions

1Видалити жорсткі зовнішні листи з артишоків. Розрізати кожен артишок навпіл по довжині, видалити жорсткі внутрішні волокна. Вичерпати серцевину артишоку за допомогою інструменту для вирізання динних кульок.

2У мисці змішати воду з частиною лимонного соку.

3Нарізати артишоки вузькими смужками і замочити у суміші води з лимонним соком, щоб попередити потемніння.

4Нарізати моркву та цукіні тонкими, вузькими смужками.

5Очистити кальмарів, знімаючи шкіру з тіла та відрізаючи щупальця від тіла. Повернути щупальця назад і вичавити, викинути дзьоб, розташований у центрі щупалець. Видалити очі, нутрощі та прозорий внутрішній хрящ. Потім порізати тіло на дуже тонкі смужки.

6Довести каструлю добре солоної води до кипіння. Покласти пасту, і за 5 хвилин до готовності додати у воду овочі. Змішати та готувати 3 хвилини, потім додати кальмарів і варити останні 2 хвилини.

7Злити, додати трохи олії, перекласти на тарілку й охолодити.

8Після охолодження заправити залишками олії та лимонного соку, а потім посолити та приправити білим перцем.

9Подавати на подушці зі свіжих ароматних трав і нарізаного швейцарського мангольду.