Суп з перловкою по-трентінськи
11 Грудня, 2016
Юлия Николаева. Главный секрет итальянской кухни от Пьемонта до Сицилии
- Yields: 4 порції
Ingredients
Перлова крупа - 150 г
Бекон - 150 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Картопля - 1 шт.
Селера - 100 г
Морква - 1 шт.
Масло вершкове - 30 г
Бульйон м'ясний - 1 л
Лавровий лист 2 шт.
Петрушка рубана - 1 ст. ложка
Перець чорний мелений
сіль
ДЛЯ БУЛЬЙОНУ
Яловичина (краще грудинка) - 500 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Петрушка - 1 корінь
Сіль
Directions
1Почистити моркву, картоплю і цибулю.
2Бекон, картоплю, селеру, цибулю нарізати кубиками, моркву - кружальцями.
3Розтопити вершкове масло в сотейнику, додати моркву, селеру, цибулю і пасерувати овочі кілька хвилин.
4Помістити в сотейник з овочами бекон, промиту в холодній воді перлову крупу, лавровий лист, додати 0,5 л бульйону і готувати на слабкому вогні до готовності крупи, при необхідності періодично вливаючи бульйон.
5Додати картоплю за 10 хвилин до закінчення варіння. Посолити і поперчити.
6Перед подачею на стіл посипати суп рубаною петрушкою.
Страва з регіону Трентіно-Альто-Адідже