Суп із червоної квасолі (вірменський з м’ясом)
18 Листопада, 2016
Армянская кухня (Семь поварят)
- Prep: 6 hrs
- Cook: 1 hr
- Yields: 4 порції
Ingredients
Квасоля червона - 400 г
Яловичина - 300 г м'якоті
Картопля - 3 шт.
Цибуля порей - 2 стебла
Морква - 2 шт.
Корейка копчена - 300 г
Ковбаса сирокопчена - 300 г
Лавровий лист - 1 шт.
Перець червоний мелений
Сіль
Directions
1Квасолю замочити в холодній воді на 6‑8 годин.
2Воду злийте, квасолю залити свіжою водою і варити до готовності, додаючи сіль.
3М'ясо залити 2 л води, відварити до готовності, нарізати шматочками. Бульйон процідити.
4Моркву і ковбасу нарізати скибочками, цибулю порей - кільцями, корейку - кубиками, картоплю - дольками.
5У киплячий бульйон покласти квасолю, варити 10 хвилин. Додати овочі, варити 15 хвилин. Покласти ковбасу, корейку, м'ясо та лавровий лист, варити суп ще 5 хвилин.
6Суп поперчити, посипати рубаною зеленню, заправити сметаною й одразу подавати.