1Яйця зварити круто, розрізати навпіл уздовж і вийняти жовтки. Вирізати частину білка так, щоб половинки білків отримали форму човників.
2Жовтки і частини білків протерти через сито, в суміш додати дрібно посічену варену шинку, пасеровану цибулю, протертий м'якуш пшеничного хліба, перець, подрібнену зелень петрушки, сіль, соус мадера.
3Фаршем заповнити з верхом половинки яєчних білків, підрівняти начинку, надавши кожній половинці форму цілого яйця.
4На порційне блюдо викласти гіркою картопляне пюре, розмістити на ньому фаршировані яйця, посипати тертим сиром, скропити олією і запекти. Подати на тому самому блюді.
