Чебуреки з бараниною

Directions

1Просіяти в миску борошно, додати сіль і влити крижану воду. Тршки перемішати і потроху вливати горілку, доки не вийде круте тісто. Легко промісити тісто, скачати в кулю та загорнути у плівку. Залишити на 30 хвилин в холодильнику.

2М'ясо дуже дрібно порубати або провернути через м'ясорубку з крупною ршіткою. Цибулю очистити і подрібнити в кухонному комбайні в режимі «Пульс» разом із водою, змішати з фаршем, приправити.

3Розкачати тісто в пласт на присипаній борошном поверхні, скласти втричі та розкачати. Знову скласти втричі, розкачати. Згорнути тісто в рулон і розділити на 10 рівних частин, скачати їх у кульки. Розкачати кульки в кола завтовшки 2 мм, працюючи качалкою від центру кола до країв. Викласти на одну половину кола, не доходячи до краю, 1 ст. ложку фаршу, розрівняти і накрити другою половиною. Притиснути краї, прокатати качалкою і придавити виделкою.

4Викласти готові чебуреки на дошку, припорошену борошном, і залишити на 10 хвилин.

5У глибокій сковороді розігріти олію до 180°С. Опустити чебурек в киплячу олію. Як тільки він спливе, перевернути і смажити з іншого боку до золотистого кольору. Потім знову перевернути і досмажувати 1 хвилину.