Десерт «Карусель»
десерти, солодка випічка духовка
26 Травня, 2019
100 лучших рецептов украшения закусок (Кулинария. 100 лучших рецептов)
- Cook: 4 hrs
- Yields: 1 порція
Ingredients
ДЛЯ ТІСТА:
Борошно - 100 г
Вода - 100 мл
Масло вершкове - 50 г
Яйця - 1 шт.
Сіль - 1/3 ч. ложки
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Сир вершковий м'який - 60 г
Молоко згущене варене - 40 г
Смородина - 50‑100 г
Цукор - 50 г
Шоколад - 30 г гіркого + 30 г білого
Directions
1Змішати масло з водою та сіллю. Довести до кипіння. Всипати борошно. Трохи проварити (3‑5 хвилин). Остудити.
2Додати яйце, вимісити тісто.
3Перекласти тісто в кондитерський мішок. Видавити невеликі кульки на деко, застелене пергаментним папером.
4Випікати в розігрітій духовці 10‑15 хвилин при 180°С.
5Проварити смородину з цукром, щоб ягоди дали сік.
6Змішати м'який сир зі згущеним молоком.
7Перекласти крем в пакет або кондитерський мішок, начинити профітролі.
8Скласти профітролі разом, використовуючи сервірувальне кільце, скріплюючи ягідним сиропом.
9Розтопити шоколад на водяній бані. Полити профітролі розтопленим білим і темним шоколадом. Поставити в холодильник для застигання на 3 години.
ЧАС: 1 година + 3 години на застигання