Фондута по-вальдостанськи

Directions

1Нарізати сири маленькими кубиками.

2Налити молоко в каструлю з товстим дном, додати сирні кубики і залишити на кілька годин.

3Відокремити білки від жовтків.

4Поставити каструлю з сирами і молоком на слабкий вогонь, додати вершкове масло і безперервно заважати до тих пір, поки суміш не розплавиться.

5Додати до сирів жовтки і продовжувати готувати, безперервно помішуючи, ще приблизно півгодини до загустіння суміші. Жовтки надають страві кремоподібну консистенцію.

6Поперчити, перелити суміш в фондюшницю.

7Розрізати хліб на невеликі шматочки і трохи підсушити його з двох сторін на сковороді.

8Фондута подається до столу в фондюшниці разом з окремим блюдом з закускою, в даному випадку з підсушеним хлібом. Шматочки хліба нанизують на спеціальну вилку з довгою ручкою і умочують в розплавлений сир.

9Весь секрет цієї страви полягає в правильному плавленні. Необхідно розігріти сир до температури не більше 70°C, безперервно помішуючи, а потім підтримувати постійний підігрів.