Фініки

фініки сушені

Фініки як джерело енергії перевершують всі інші сухофрукти. У них виявлені речовини, близькі за своєю структурою до аспірину. Не випадково стародавні цілителі використовували їх для лікування застуди і головного болю.

Продовжити читання “Фініки”

Сухофрукти

сухофрукти

При варінні вітаміни руйнуються, тому рекомендується або їсти просто помиті сухофрукти, або попередньо замочені.

Проростки

проростки квасолі

Проростки рослин – це вітамінна добавка до їжі, високий загальний тонус організму, підвищена працездатність. Біологічна енергія проростків настільки висока, що за харчовою цінністю вони можуть замінити масу дорогих продуктів.

Продовжити читання “Проростки”

Готування у мікрохвильовці

Приготування овочів у мікрохвильовці

Мікрохвильова піч дозволяє скоротити час приготування овочів.

  • Свіжі овочі мають готуватися в закритому посуді з невеликою кількістю солоної води. Під час приготування їх необхідно кілька разів перемішувати.
  • Заморожені овочі можна готувати без розморожування і не додаючи воду.

Час приготування:

  • буряк (нарізаний кубиками) – 5-6 хвилин
  • горох свіжий – 8-10 хвилин
  • кабачки (нарізані скибочками або кубиками) – 7-9 хвилин
  • морква (нарізана кубиками) – 5-6 хвилин
  • патисони (нарізані скибочками або кубиками) – 7-9 хвилин
  • спаржа – 5-9 хвилин
  • цвітна капуста – 7-9 хвилин
  • шпинат – 5-6 хвилин

Капуста

білокачанна капуста

Щоб повніше зберегти вітаміни в капусті, її краще не варити, а тушкувати.

Вишня

вишня

Вишня містить вітаміни A, C, PP, органічні кислоти, макро- і мікроелементи. Завдяки антоцианам відновлює сполучну тканину і нейтралізує дію вільних радикалів, викликаючи омолоджуючий ефект. Вишня покращує апетит і травлення, має антисептичні властивості, це хороший засіб при запальних захворюваннях дихальних шляхів.

Чорниця

чорниця

Чорниця ефективна при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, грипі та застуді, а також для поліпшення гостроти зору.

Журавлина

журавлина

Журавлина – природна комора аскорбінової та ацетилсаліцилової кислоти. Журавлина багата і набором мінералів (залізо, марганець, мідь, срібло, йод, калій).
Найкращий напій при застуді, грипі, температурі – морс або кисіль з журавлини.

Амарант (щириця)

амарант (щириця)

Насичена, але ніжна зелень амаранту дуже живильна, містить вітаміни К і С, марганець, антиоксиданти і бета-каротин і є антиоксидантом. Додаткові 1,5 порції листової зелені на день можуть знизити ризик розвитку діабету 2-го типу на 14%.

Продовжити читання “Амарант (щириця)”

Буряк

буряк
  • Для приготування більшості страв з буряка його варять або запікають. Щоб буряк був соковішим, не слід попередньо його очищати – досить просто ретельно вимити.
  • Буряк, на відміну від інших овочів, при варінні не солять – від солоної води він стає менш смачним і поживним.
Продовжити читання “Буряк”

Брюссельська капуста

Брюссельська капуста

Колір брюссельської капусти краще зберігається, якщо кастрюлю кришкою не закривати, тому варити її треба при досить сильному вогні.

Сир (творог)

сир (творог)

Якщо сир (творог) має кислий смак, його залити кип’яченим холодним молоком і залишити на годину в прохолодному місці. Потім молоко злити, готовий сир загорнути в полотняну тканину або марлю, поставити під вантаж.

Ковбаса, шинка

м'ясні вироби - ковбаса, шинка, бекон

На свіжій ковбасі або шинці іноді з’являється сіро-зеленуватий наліт, який, однак, не є ознакою псування продукту. Справа в тому, що при виготовленні ковбасних виробів і копченостей застосовуються солі азотної і азотистої кислот – нітрати і нітрити, які при взаємодії з пігментами м’яса надають сирим і вареним виробам червоний або рожевий колір. Кисень, світло та кімнатна температура сприяють окисленню цих пігментів і утворення сполук, що мають сіро-зелене забарвлення. Якості продукту вони не погіршують, оскільки не є продуктом діяльності хвороботворних мікробів.

Продовжити читання “Ковбаса, шинка”

Птиця

курка запечена або фарширована

Якщо при обробці птиці випадково розлилася жовч, ретельно протерти це місце сіллю і промити холодною водою – гіркота пройде.

Моцарела

Моцарела

Моцарела – один з найулюбленіших сирів в італійській кухні. Без моцарели важко уявити собі піцу або лазанью, а все завдяки тому, що при нагріванні, навіть тривалому, моцарела легко плавиться і не стає резиновою.

Продовжити читання “Моцарела”

Хамон

хамон іберійський

Іспанська в’ялена свинина хамон здобула собі світову славу. Справжній хамон – це не тільки особливий метод засолювання свинини, але ще і особливі породи свиней і спеціальні способи їхньої відгодівлі.

Продовжити читання “Хамон”

Хек

хек

Хек, мерлуза (з ряду тріскоподібних), – риба дуже ніжна та смачна, в ній мало жирів і вона відмінно підходить для тих, хто стежить за калоріями. У м’ясі хека міститься багато вітамінів груп А і В, а також С, Е, РР.

Продовжити читання “Хек”

Лимон

лимони

Крім високого вмісту вітаміну С, в лимоні також є цитрин – субстанція, що зміцнює стінки кровоносних судин.

Лимон Меєра має тонку майже руду шкірку та кисло-солодку м’якоть.

Солодкий лимон має той самий розмір, що і кислі, однак за формою він більш округлий і його тонка блискуча шкірка трохи пахне апельсином.

Пшоно (просо)

Пшоняну кашу не всі люблять — вона скромна, але корисна і дуже смачна. Саме ця каша була одним з головних продуктів харчування у біблійні часи.

Пшоняна крупа багата мінеральними речовинами, зокрема калієм і магнієм. У пшоні також багато вітамінів групи В і мікроелементів. Речовини, що містяться в пшоняній каші, перешкоджають відкладенню жиру в організмі, що важливо для тих, хто стежить за своєю вагою. Ця ситна каша містить велику кількість клітковини, яка виводить з організму токсини і шлаки, а також речовини, що перешкоджають відкладенню жиру. Вона зміцнює серцево-судинну систему.

Продовжити читання “Пшоно (просо)”

Морепродукти

морепродукти

Свіжоморожені кальмари, мідії та креветки можна варити, не розморожуючи. Класти морепродукти в киплячу воду, а час їх теплової обробки не має перевищувати 5 хвилин.

Пиво

пиво

Пиво

За сотні років були створені тисячі різноманітних сортів пива, а сам напій набув усталені традиції споживання. Його можна подавати з будь-якими стравами, головне – враховувати особливості поєднання з різними продуктами.

Продовжити читання “Пиво”

Кавун

Кавун

Кавун, власне, навіть не ягода, як прийнято вважати. Це так звана гарбузина, тобто плід, споріднений ягоді, що відрізняється від неї соковитим внутрішнім шаром, м’ясистим середнім і твердим зовнішнім.

Продовжити читання “Кавун”