Харчовий раціон монголів традиційно складається з продуктів скотарського господарства. Кухня Монголії, з точки зору цивілізованої людини, кровожерлива, жорстока і жирна. У той самий час національна кухня Монголії славиться стравами, приготованими з молочних і м’ясних (в основному баранина, рідше – яловичина або конина) продуктів.
В’ялене м’ясо «борц» – мабуть, найпоширеніша їжа тутешніх жителів. М’ясо великої рогатої або двогорбої худоби, розрізане на смуги довжиною 20-30 сантиметрів, взимку і влітку (в тіні) розвішується, як білизна на мотузках, і виморожується-сушиться. Ці м’ясні стрічки каштанового кольору кочівники гризуть, їдять розмоченими або вареними.
Улюблене національне блюдо монголів – пиріжки з м’ясом, локшина з м’ясом і «бууз» – вони нагадують наші пельмені.
Одна з традиційних монгольських страв – «боодог»: туша козла у власній шкурі, запечена за допомогою розпеченого каміння, яке розміщене всередині.
Молочні продукти в Монголії різноманітні. Це чай з молоком, сир «біслаг», сушений сир «арул», кисле молоко «тарак», пінки «урюм», молочна горілка «архі», кумис «айраг», топлене масло «шар тос». Молоко в їжу вживають всіх сортів – коров’яче, сарличе, кобиляче, верблюже, овече і козяче, причому для кожного сорту молока є своє застосування. Кумис та горілку готують з кобилячого молока, масло, пінки і варінець – з коров’ячого та овечого. Найпопулярніша страва монгольської народної кухні – пінки, для їхнього приготування молоко довгий час кип’ятять на слабкому вогні, а потім охолоджують. Коли охолоне товстий шар пінок, їх обережно знімають лопаткою і викладають на дерев’яне блюдо, складають удвічі, скоринкою назовні, трохи підсушують і подають до чаю.
У Монголії існують і страви, відомі тільки в цій країні, наприклад, борцог (шматки дрібно нарізаного тіста, обсмажені в баранячому жирі або маслі), хальмаг (суміш пінок і муки), пиріжки з начинкою з сирого м’яса.
Улюблений напій в Монголії – чай з молоком, маслом або салом, сіллю.
Рибу до недавнього часу майже не їли, і зараз її вживають в їжу тільки міські жителі.
Влітку монголи вживають, в основному, молочні продукти: кумис, ряжанку «тараг», слідкувати-кислий сушений сир «ааруул», завдяки якому у всіх місцевих сліпучо-білі зуби, зроблений з сирого молока сир «бяслаг» зі смаком і запахом баранячого сала, ситні товсті скибки пінки, горілку «архі» – з кобилячого молока. Останній продукт занадто улюблений, але погано засвоюється.
Вінець монгольської кухні – монгольський чай. Класичні правила його приготування: воду кип’ятять в чавунному казані, кидають в неї заварку плиткового зеленого чаю і доливають молока. Знову доводять до кипіння, потім додають сіль, масло, трохи підсмаженого борошна, злегка обсмаженого сала баранячого курдюка і кісткового мозку барана. Пити його необхідно без цукру.