Соуси

• Два шматочка цукру, розчинені в невеликій кількості оцту, можуть замінити біле вино в соусі.
• Лимонний сік, який входить до складу соусів з жовтками та вершками, додається в соус перед подачею на стіл, бо від кислоти жовтки та вершки згортаються.