Автор: lara

• Щоб печериці в супі не чорніли, перед варінням промити їх холодною водою з додаванням оцту або лимонної кислоти.
• Приємного смаку грибам надає сметанний соус. Спочатку потрібно добре просмажити гриби, і вже після цього заливати їх соусом.

Якщо треба протерти варені ягоди або фрукти, робити це треба, поки вони ще гарячі.

Яловичина особливо цінна в кулінарії. М’ясо хорошої якості засвоюється організмом людини майже на 100%.

У сирому вигляді воно має бути яскравого червоного кольору, жир світло-жовтий, кольору вершкового масла, твердий і пружний. Темне, коричневе м’ясо з м’яким жиром характеризує яловичину низьких сортів.

Продовжити читання “Яловичина”

Замінити цукор можна медом або стевією:

• 1 ч. ложка цукру = 0,25 ч. ложки порошку меленого листя стевії;
• 1 склянка цукру = 1/3 ч. ложки стевізоїду.
• Співвідношення цукру до стевії 1:300.
• Як консервант для овочів використовуються харчовий оцет, лимонний сік.

У кулінарії алкоголь застосовують у вигляді етилового спирту, горілки, вина або коньяку. Часто навіть незначна його кількість дозволяє істотно підвищити смако-ароматичні характеристики і консистенцію готової страви.

Продовжити читання “Алкоголь у кулінарії”

У цієї страви багато назв (плов, пілав, пілау та інші) і тисячі варіантів приготування. Однак головні інгредієнти і прийоми дуже схожі.

Продовжити читання “Плови”

Груша містить мікроелемент бор, необхідний для активної роботи мозку. Крім цього – цукри, кислоти, дубильні речовини, клітковину, азотисті речовини, золу, велику кількість вітамінів – А, С, В₁, пектинові речовини і фітонциди. У ній багато нерозчинної клітковини, яка нормалізує роботу кишківника. У насінні міститься від 12% до 21% олії.

Продовжити читання “Груші”

Чорнослив містить 9-17% цукрів – фруктози, глюкози, сахарози; органічні кислоти – яблучну, лимонну, щавлеву і трохи саліцилової; пектин; дубильні q азотисті речовини; вітаміни A, C, B₁, B₂, P; мінеральні речовини. Є натрій, кальцій, магній. Велика кількість калію і фосфору, багато заліза та інших вітамінів, тому він дуже корисний при авітамінозах і анемії (особливо залізодефіцитної). Оптимізує вуглеводний обмін, усуває відчуття тривоги, підвищує стійкість організму до стресових ситуацій.

Родзинки містять магній, високий вміст калію, велику кількість бору, що перешкоджає розвитку остеопорозу, і марганцю, необхідного щитовидній залозі. Вживання родзинок зміцнює легені, серце, нервову систему.

Інжир містить вітаміни (бета-каротин, B₁, B3, PP, C), мінеральні речовини (натрій, калій, кальцій, магній, фосфор), білки, цукри, кислоти. За змістом калію інжир поступається лише горіхам. Містить ферменти, що стимулюють травлення.

Інжир корисний для поліпшення кольору обличчя і позбавлення його від хворобливої блідості.

Сушені абрикоси бувають трьох видів: урюк – абрикоси, висушені разом з кісточками; курага – висушені половинками; кайса – сушені цілі абрикоси, з яких кісточка видалена.

Продовжити читання “Абрикоси, курага та урюк”

Фініки як джерело енергії перевершують всі інші сухофрукти. У них виявлені речовини, близькі за своєю структурою до аспірину. Не випадково стародавні цілителі використовували їх для лікування застуди і головного болю.

Продовжити читання “Фініки”

Сухофрукти – це цінне джерело вітамінів і мікроелементів, вони багаті на легко засвоювану фруктозу, яка задовольняє потребу в солодкому і не несе ніякої шкоди, корисна альтернатива цукеркам, випічці та в якості перекусу.

Продовжити читання “Сухофрукти”

Проростки рослин – це вітамінна добавка до їжі, високий загальний тонус організму, підвищена працездатність. Біологічна енергія проростків настільки висока, що за харчовою цінністю вони можуть замінити масу дорогих продуктів.

Продовжити читання “Проростки”