Автор: lara

• Не промивати капусту гарячою водою. Від цього знижується її харчова цінність.
• Щоб повніше зберегти вітаміни в капусті, її краще не варити, а тушкувати.

Вишня містить вітаміни A, C, PP, органічні кислоти, макро- і мікроелементи. Завдяки антоцианам відновлює сполучну тканину і нейтралізує дію вільних радикалів, викликаючи омолоджуючий ефект. Вишня покращує апетит і травлення, має антисептичні властивості, це хороший засіб при запальних захворюваннях дихальних шляхів.

Чорниця ефективна при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, грипі та застуді, а також для поліпшення гостроти зору.

Журавлина – природна комора аскорбінової та ацетилсаліцилової кислоти. Журавлина багата і набором мінералів (залізо, марганець, мідь, срібло, йод, калій).
Найкращий напій при застуді, грипі, температурі – морс або кисіль з журавлини.

Насичена, але ніжна зелень амаранту дуже живильна, містить вітаміни К і С, марганець, антиоксиданти і бета-каротин і є антиоксидантом. Додаткові 1,5 порції листової зелені на день можуть знизити ризик розвитку діабету 2-го типу на 14%.

• Для приготування більшості страв з буряка його варять або запікають. Щоб буряк був соковішим, не слід попередньо його очищати – досить просто ретельно вимити.
• Буряк, на відміну від інших овочів, при варінні не солять – від солоної води він стає менш смачним і поживним.

Колір брюссельської капусти краще зберігається, якщо кастрюлю кришкою не закривати, тому варити її треба при досить сильному вогні.

Лайфхак

Надати мексиканського смаку можна майже будь-якій страві. Потрібно всього чотири інгредієнти: ріпчаста цибуля, кінза, пекучий перець і лайм.
Нарізати дрібно овочі, зверху полити їх соком лайма та посолити. Цю суміш можна їсти зі смаженим м’ясом, додавати в омлет, класти в овочевий суп або просто бульйон, а можна їсти вприкуску з хлібом. Така закуска дуже змінює смак страви та змінює її, дозволяючи створити на своїй кухні маленьку Мексику.

Свинина легко вбирає в себе різні запахи, тому найкраще зберігати її в закритому емальованому або скляному посуді. У холодильнику свинина залишається свіжою від 3 до 5 днів.

На свіжій ковбасі або шинці іноді з’являється сіро-зеленуватий наліт, який, однак, не є ознакою псування продукту. Справа в тому, що при виготовленні ковбасних виробів і копченостей застосовуються солі азотної і азотистої кислот – нітрати і нітрити, які при взаємодії з пігментами м’яса надають сирим і вареним виробам червоний або рожевий колір. Кисень, світло та кімнатна температура сприяють окисленню цих пігментів і утворення сполук, що мають сіро-зелене забарвлення. Якості продукту вони не погіршують, оскільки не є продуктом діяльності хвороботворних мікробів.

Моцарела – один з найулюбленіших сирів в італійській кухні. Без моцарели важко уявити собі піцу або лазанью, а все завдяки тому, що при нагріванні, навіть тривалому, моцарела легко плавиться і не стає резиновою.

Іспанська в’ялена свинина хамон здобула собі світову славу. Справжній хамон – це не тільки особливий метод засолювання свинини, але ще і особливі породи свиней і спеціальні способи їхньої відгодівлі.