Категорія: дієти

Замість спеціальних дієт можна використовувати розвантажувальні дні, які слід вводити під контролем лікаря. Найбільш легкими вважаються сирно-молочні та рисові розвантажувальні дні.

Продовжити читання “Варіанти розвантажувальних днів у протинабряковій дієті”

Дієта №1 – основна дієта при виразках шлунку. Вона не така сувора щодо дотримання принципу максимально стеження за щадінням стінок шлунку.

Продовжити читання “Дієта №1”

Призначається, коли виражений симптом роздратованого шлунку, часті болі, нудота, печія і трапляється блювота.

Продовжити читання “Дієта №1Б”

Білок незамінний для рухливості суглобів. Навіть при подагрі (при ній споживання білка обмежено) невелика кількість пісного м’яса вітається. Зокрема, таке харчування показано при травматичному артриті. Але м’ясо треба вибирати без зайвого жиру, пісних сортів. Цілком підходить для цих цілей курочка. Страви з високим вмістом білка (а саме такими є страви з м’яса) протипоказані при подагрі і ревматоїдному артриті!

Продовжити читання “Дієта при захворюваннях суглобів”

Особливості дієти для хворих при інфаркті міокарда пов’язані з трьома періодами хвороби: гострий (2-10 днів), середній (2-8 тижнів) і післяінфарктний. Трьома періодами хвороби відповідають три різних раціону: від протертих супів і ніжних розварених каш 6 раз в день в першому раціоні до цілком звичної їжі з збагаченням солями калію з деякими обмеженнями в третьому раціоні.
Всі раціони припускають дробове (не менше п’яти разів на день) харчування, в жодному разі не допускається переїдання.
Способи приготування – на пару і відварювання, смажити нічого не можна.

Продовжити читання “Дієта при інфаркті міокарда”

При гастритах використовуються рецепти різновидів дієти №1 в залежності від стадії хвороби. При цьому важливо враховувати і кислотність шлунку.

Продовжити читання “Дієта при гастритах і виразці шлунку”

Продукти, корисні для серця

• чаї – краще трав’яні: з шавлії, розмарину або імбиру;
• свіжі овочі зеленого кольору;
• фрукти, особливо апельсини;
• чорниця та черешня;
• червоне вино;
• лосось і тунець;
• оливкова олія;
• горіхи, арахіс і фундук;
• соя;
• крупи, особливо овес і ячмінь;
• йогурт;
• кава – тільки в ранкові години і в невеликих кількостях;
• спеції – особливо перець чилі, а також чорний і червоний перець, але людям, які страждають від гіпертонії, слід обережно ставитися до додавання приправ, деякі особливо гострі спеції можуть погіршити самопочуття.

Існує кілька різновидів протинабрякових дієт, спрямованих на усунення причин накопичення рідини організмом:

• при лікуванні набряків, викликаних голодуванням або суворою дієтою, ефективна дієта, яка наситить організм білком і вітамінами;
• якщо знижений вміст калію при підвищеній кількості натрієвих солей, що провокують набряклість, в раціон включають продукти, що містять калій у великій кількості.

Продовжити читання “Дієта протинабрякова”

Овочевий день

1 кг овочів (помідори, капуста, морква), 1 ст. ложка олії або 2 ст. ложки кефіру. Розділити їжу на 5 прийомів.
Зниження ваги – 500 г у день.

Яблучний день

1,5 кг яблук розділити на 5 прийомів.
Зниження ваги – 500 г у день.

Огірковий день

1,5 кг огірків розділити на 5 прийомів.
Зниження ваги – 500 г у день.

Молочний день

6 раз на день пити по 1 склянці молока або кислого молока (простокваші), кефіру (з низьким вмістом жиру).
Зниження ваги – 500-600 г у день.

Сирний (творожний) день

600 г знежиреного сиру (творога), 60 г сметани, 2 ст. кави з молоком без цукру, 1 склянка відвару шипшини протягом дня.
Зниження ваги – 700 г у день.

М’ясний розвантажувальний день

600 г нежирного відвареного м’яса поділити на 5-6 прийомів. Разом із м’ясом в такий день вживають 2 склянки відвару шипшини, 1 свіжий огірок, 2 ложки зеленого горошку.

Овочевий день (варіант 2)

Можна з’їсти протягом дня 1,5 кг моркви, огірків і капусти за 5-6 прийомів.

Харчування має бути збалансованим за вмістом білків, жирів, вуглеводів, мікроелементів і повністю забезпечувати фізіологічні потреби організму в енергії.
Харчування має бути дробовим, частим, бажано 5-6 прийомів їжі на день. Останній прийом їжі має бути незначним і відбуватися не пізніше ніж за 2 години до сну.
Обмежуються сіль і обсяг вживаної рідини. З щоденного раціону рекомендується повністю виключити гострі, солоні страви, екстракти, міцні напої, натуральну каву, міцний чай.
Хімічний склад дієти: білків – 80-90 г, жирів – 80 г, вуглеводів – 300-400 г, кухонної солі 3-4 г. Маса раціону – 2 кг. Загальна кількість рідини – близько 1,5 л. Енергетична цінність 2500-2600 ккал.

Способи приготування їжі

• Продукти краще не подрібнювати.
• Страви можна готувати на пару, відварювати та запікати. Рослинні продукти вживаються в сирому та обробленому вигляді.
• Температура їжі: гарячих страв – 57-62°С, холодних – не нижче 15°С.

Рекомендуються

• хліб і хлібобулочні вироби з борошна II ґатунку, а також житній, сірий, висівковий; можна їсти несолодке та нездобне печиво, хрусткі хлібці, бісквіт;
• супи – переважно вегетаріанські: овочеві (борщі, щі, перші страви з буряку), круп’яні, молочні, фруктові. Дозволяються 1 раз в тиждень супи на м’ясному та рибному бульйонах (бажано неміцних);
• страви з м’яса та птиці: нежирні сорти яловичини, баранини, свинини. Переважно дієтичні сорти м’яса: телятина, курка, індичка. Виключити продукти заводського виготовлення: ковбаси, м’ясні консерви, копченості;
• риба та морепродукти: окунь, тріска, навага, судак, мерланг, морські водорості, креветки, кальмари. Не частіше 1 разу на тиждень можна вживати вимочений оселедець;
• страви з молока та молочних продуктів: молоко, молочні та кисломолочні продукти краще вживати знежиреними, використовуються негострі сорти сиру, сиру, сметани;
• страви з яєць: яйця готувати круто, у вигляді омлету (бажано помірне вживання при супутньому атеросклерозі);
• страви з овочів і зелені: вінегрети та салати з рослинною олією (краще оливковою) з різноманітних овочів: білокачанна і цвітна капуста, брокколі, баклажан, гарбуз, кабачки, шпинат, картопля, помідори, огірки. Обмежуються малосольні огірки, в помірній кількості можна використовувати цибулю, часник, петрушку, кріп, селеру;
• страви з фруктів, ягід: свіжовичавлені соки можна будь-які, але обмежуються виноград і виноградний сік. Важливо вживати фрукти та ягоди, багаті солями калію, – курагу, чорнослив, родзинки, персики, абрикоси, шипшину, банани (банани краще обмежити 1 шт. на день);
• бобові, волоські горіхи, гарбузове та соняшникове насіння містять білки та жири, необхідні для зміцнення кісткової тканини та засвоєння вітаміну D. Особливо в цьому плані корисний кунжут. Вважається, що кальцій з кунжуту засвоюється на 100%, а 1 ч. ложка кунжутної олії містить добову норму кальцію. Горіхами, незважаючи на їх користь, не варто зловживати, бо вони можуть сприяти збільшенню ваги;
• жири: баранячий, свинячий, яловичий жир різко обмежуються, віддається перевага рослинним оліям;
• солодке: цукор до 15 г на день. Замість цукру краще використовувати мед;
• напої: неміцний чай, допускаються напої з сої, цикорію, шипшини. Пристрасть до класичної чорної кави призводить до надлишкової втрати кальцію кістковою тканиною. Підходять овочеві, фруктові або ягідні соки, киселі. За призначенням лікаря можна застосовувати і мінеральні води;
• соуси та прянощі: лавровий лист, кріп, петрушка, кориця, гвоздика, молочні соуси (при переносимості незбираного молока), соуси на овочевому відварі, фруктові та ягідні підливи.

При остеохондрозі й остеопорозі хребта не рекомендується сувора вегетаріанська дієта, бо вона виключає вживання продуктів тваринного походження – м’яса, риби, молочних продуктів, яєць. В цьому випадку організм недоотримує необхідну кількість кальцію, повноцінного білка та вітаміни В12, D, через що погано засвоюються кальцій, залізо, цинк.
Рекомендується молочно-вегетаріанська дієта, яка передбачає вживання рослинної, а також молочної їжі та яєць. З огляду на достатній вміст в таких продуктах кальцію та вітаміну В12, можна такою дієтою користуватися тривалий час.
Щоб тримати свою вагу під контролем, корисними стануть розвантажувальні дні не рідше 1 разу на тиждень.

Якщо набряки не пов’язані з хворобами і викликані зміною в водно-сольовому обміні, то позбутися них можна за допомогою правильно складеного раціону.
Потрібно скоротити кількість рідини, випитої перед сном, виключити солону їжу. Важливо виключити алергію, тому треба простежити, після якого продукту виникає припухлість або який матеріал-алерген є в оточенні.
У раціоні протинабрякових дієт мають бути продукти, приготовлені на пару, зелень петрушки, кропу, свіжі фрукти й овочі.

Рекомендовані продукти

• Достатня кількість білкової їжі тваринного походження (в перші дні лікування від набряків кількість білків обмежують відповідно до рекомендацій лікаря) – м’ясо, риба, яйця, молочні та кисломолочні продукти, натуральні йогурти, сир, творог, сметана.
• Для зміцнення серця і нирок – продукти, багаті калієм: рис, абрикоси, дині, апельсиновий і мандариновий соки, картопля, петрушка. Це можна зробити за допомогою введення в раціон сухофруктів (курага, чорнослив, фініки).
• Роботу нирок покращує вітамін А, який особливо необхідний у спекотну погоду – морква, обліпиха, болгарський перець, зелень кропу та петрушки.
• Дуже корисні соєві продукти: соєве молоко, тофу.
• Вглеводи, які містяться у фруктах (виноград і банани беруть обмежено).
• Сечогінні соки, трав’яні чаї, настоянки та відвари, напої з низьким вмістом кофеїну.
• Добре виводять воду з організму яблука (зелені сорти), сира капуста, огірки, цитрусові, ягоди (особливо брусниця).
• М’яку сечогінну дію мають кавуни, сливи, огірки, шовковиця, полуниця: допомагаючи організму виділяти зайву рідину, ці фрукти і овочі добре впливають на нирки. Кабачки, баклажани корисні в свіжому, відвареному, запеченому вигляді. Фенхель, імбир, кориця, петрушка, цибуля, часник також мають сечогінну дію.
• Продукти, що зменшують набряки: селера, печена картопля, овес, нежирне молоко та кефір, мед, сік калини, горобини, кропива, буряк.
  Гарбуз швидко усуває набряки – це одне з кращих натуральних сечогінних засобів. Гарбуз виводить з організму рідину, а також холестерин і токсичні речовини, регулює вміст в організмі заліза, калію, магнію. Вітамін Е, який є в гарбузі, покращує кровообіг, допомагає при серцевій недостатності. Найбільш корисна свіжа м’якоть гарбуза.
  Петрушка – ефективний засіб від набряків при серцевій і нирковій недостатності. Використовують зелень і корінь петрушки.

Харчування при хворобах хребта має здійснюватися дрібно – 6 разів на день маленькими порціями кожні 3-4 години. Останній прийом їжі має складатися, наприклад, з 1 склянки кислого молока (кефіру), 1 яблука (або жмені чорносливу).

Обмежити:

• виноград і продукти з нього: вино, сік;
• м’ясний бульйон;
• щавель;
• здобу;
• сіль (перемелені бурі водорості можуть бути чудовим замінником солі. Ароматні трави підсилюють природний смак);
  будь-які зерна, що пройшли промислову обробку, і продукти з них: білий хліб, торти, булочки, макарони, вівсяні або багатозернові пластівці, білий оброблений рис;
• продукти тривалого зберігання: консерви, маринади, що містять нітрати, глутамат, кухонну сіль, оцет;
• рафінований цукор і продукти, які його містять: морозиво, лимонад, соки тривалого зберігання, мармелад, варення, тістечка, печиво або вафлі. Цукор після очищення сприяє виведенню з кісток кальцію, фосфору, магнію та марганцю, роблячи їх слабкими, пористими, крихкими. З солодкого можна вживати цукор-сирець, жовтий цукор, фініковий цукор, мед, кленовий сироп і неочищену патоку;
• гідрогенізовані жири, маргарин, насичені жирні кислоти (вершкове масло, тваринні жири). Жирна їжа порушує обмін речовин, і хребет в результаті не отримує потрібних для кісток і сполучної тканини поживних речовин. Шкідливий холестерин сприяє виникненню атеросклерозу, відкладається в судинах і в дисках хребта;
• смажені продукти, особливо жирні, копчену та солону рибу, копчене м’ясо, жирну вирізку, м’ясо з ребер, язик, качку, гуску; м’ясні продукти промислового виробництва: окіст і шинку, копчені ковбаси, сосиски, солонину та консервоване м’ясо;
• каву – кофеїн сприяє виведенню кальцію з сечею. Ймовірність остеопорозу у людей, які випивають більше 2 чашок кави щодня, підвищується на 35%;
• алкоголь – порушує роботу клітин, з яких сформовані кістки, що прискорює їх руйнування: чим більше алкоголю, тим тонше стають кістки. Щоб не розвивався остеопороз, випивати не більше 1 склянки вина або пива або 30 мл лікеру не частіше 2 разів на тиждень. Якщо ж захворювання хребта прогресує, то алкоголь виключити повністю.

Мають бути присутніми:

• овочі у вигляді салатів або вінегретів: з огірків, помідорів, моркви, редиски, дайкону, пекінської капусти, білокачанної капусти, редьки, моркви, буряка, селери, кропу, цибулі та петрушки тощо. Для сніданку краще віддати перевагу одному зеленому та одному жовтому овочу. Як приправи для салатів використовувати пісне масло, лимон, натуральний оцет і розмелені сухі трави. В основі овочевого салату має бути сира капуста;
• фрукти та ягоди (з ягід особливо корисна обліпиха);
• відварне нежирне м’ясо (кролик, нежирна яловичина, нежирна курка без шкірки). М’ясо та субпродукти рекомендується приймати в їжу не більше трьох разів на тиждень;
• хліб із борошна грубого помелу. Вживати його потрібно дуже обережно, якщо є проблеми з шлунково-кишковим трактом. В цьому випадку тим, хто хоче скинути вагу, краще зовсім від хліба відмовитися або приймати в їжу добре підсушений хліб. Для тих, хто веде малорухливий спосіб життя, досить двох скибочок на день. Якщо людина займається фізичною працею, то обмежень у хлібі немає.

Бажано, щоб 3/5 від обсягу всіх споживаних продуктів становили фрукти й овочі в сирому або напівсирому вигляді. Свіжі та сухі фрукти можуть бути використані в меню самостійно, як десерт або як добавка до інших страв. Кращий варіант – приймати їх на сніданок і їсти протягом дня між їжею. Якщо немає свіжих, можна їсти фрукти, висушені на сонці, попередньо вимочивши їх в дистильованій воді протягом ночі. Овочі не слід піддавати тривалому готуванню. Дуже добре готувати овочі на пару або в скороварці.

Найбільш корисні продукти

Каші, плови з коричневого рису та цільного зерна

Вуглеводи, які містяться в зернових, необхідні для підтримки енергетичного рівня. При цьому калорійність 100 г відвареного рису менше, ніж калорійність картоплі або макаронів. Крім того, в коричневому рисі та кашах із зерна багато клітковини, що допомагає знизити ймовірність різних захворювань, в тому числі і хребта.

Курячі яйця

Яйця можна вживати 4-6 разів на тиждень. Нерідко вважається, що яйця сприяють підвищенню рівня холестерину в крові та розвитку атеросклерозу. Але сьогодні дієтологи стверджують, що вживання навіть 1-2 яєць на день не підвищує рівень холестерину.
Крім користі для хребта, курячі яйця запобігають утворенню тромбів, а тому знижують ризик інфаркту та інсульту; захищають від катаракти; вживання 6 яєць на тиждень на 44% знижує ризик розвитку раку молочної залози.

Шпинат

Має більше поживних речовин, ніж будь-який інший продукт. Це джерело заліза, вітамінів C, A і K і антиоксидантів, які захищають від остеопорозу (крім того, запобігає інфаркту та інсульту, раку прямої кишки й артритам).

Куряче м’ясо

Краще вживати курячі грудки без шкірки, тоді цей продукт вважається дієтичним. М’ясо курки багате білками, в ньому містяться селен (запобігає раку) та вітаміни групи В.

М’ясо кролика

Незамінний в дієтичному харчуванні продукт, бо містить дуже мало жиру і солей натрію. За вітамінним і мінеральним складом м’ясо кролика значно перевершує яловичину, баранину та свинину.

М’ясо лосося

Багате жирами групи омега-3. Вони знижують рівень холестерину, захищають хребет. Ідеальний варіант – їсти свіжу (або консервовану) лососину не рідше трьох разів на тиждень.

Основою харчування при грипі та ГРЗ мають стати:

• шипшина, чорна смородина, чорноплідна горобина, лимони, ківі;
• овочі та м’ясо (краще, якщо це будуть пюре);
• кисломолочні напої, волоські горіхи;
• киселі, чаї, соки тощо.

Виключити з раціону:

• смажені та жирні страви;
• супергострі, солоні та мариновані продукти;
• гострі приправи та соуси.

Правила харчування при застуді та грипі:

• харчуватися 5-6 разів, маленькими порціями;
• перевагу віддавати добре подрібненим продуктам;
• готувати їжу у вигляді овочевих пюре, слизових каш і супів;
• не мучити організм дуже холодною і дуже гарячою їжею;
• широко використовувати киселі – це ідеальна їжа для організму, який окупований вірусами.

Крім того, слід звертати увагу на поживну цінність продуктів. В першу чергу вони мають бути багаті вітамінами і мікроелементами. Проблему допоможуть вирішити сухофрукти та домашні вітамінні заготовки.

• Хліб використовується вчорашньої випічки з пшеничного або житнього борошна; печиво – крекери, печені в духовці пироги з прісного тіста, сухий бісквіт. Листкове та здобне тісто заборонено.
• Птицю варити без шкіри, кроляче м’ясо очищати від сухожиль, потім варити; можна використовувати молочні сосиски, голубці з відвареним перекрученим м’ясом.

Продовжити читання “Дієта при захворюваннях печінки”

Дієта сприяє нормалізації роботи печінки, поліпшенню проходження жовчі. Застосовується при гострих формах гепатитів, цирозі, жовчнокам’яній хворобі при відсутності супутніх захворювань шлунково-кишкового тракту.
Дотримуватися дієти №5 слід не менше п’яти днів, в деяких випадках її призначають на кілька тижнів.
Незважаючи на те, що дієта №5 лікувальна, вона підходить для будь-якої людини, що бажає вести здоровий спосіб життя і піклується про свою печінку. Ця дієта сприяє нормалізації обміну речовин, підтриманню оптимальної ваги і гарного самопочуття.
Ця дієта являє собою раціон, який повністю заповнює необхідність організму в калоріях, але при цьому частка жирів знижена. Метою дієти є захист печінки при повноцінному харчуванні, нормалізація її роботи, створення умов для кращого відділення і проходження жовчі. Необмежено вживання некислих овочів і фруктів з високим вмістом клітковини. Приймати їжу слід від п’яти разів на день маленькими порціями при повній відмові від заборонених продуктів.
У дієті обмежується споживання жирів при звичайному змісті білків і вуглеводів. Виключений прийом продуктів, багатих щавлевої кислотою, азотисті речовини, ефірною олією тощо. Також під заборону потрапляють холодні заморожені страви, не можна пасерувати овочі, смажити продукти на олії. Калорійність дієти може досягати 2800-2900 ккал в залежності від маси тіла і способу життя.
За допомогою дієти можна скинути за 3 тижні до 4 кг. На основі дозволених продуктів можна готувати найрізноманітніші страви і напої.

Продукти і страви, які можна використовувати при дієті для оздоровлення печінки:

• супи на основі овочевого відвару або нежирного молока;
• пісне м’ясо птиці, кролика, відварене (бажано на пару);
• нежирна риба: тріска, хек, судак, лящ тощо, відварна (бажано на пару);
• нежирне молоко (1,5-3%);
• йогурт нежирний (1,5-3%);
• кисле молоко з нежирного молока;
• сир нежирний (0-3%) – до 200 г на добу;
• протерті каші, зварені на воді;
• макаронні вироби (без заправки маслом або соусом);
• хліб черствий білий, крекери (без смакових добавок);
• овочі сирі або варені (в тому числі на пару) – особливо корисні морква та буряк;
• фрукти і ягоди – свіжі, запечені, варені;
• свіжовичавлені соки овочів і фруктів некислих сортів з м’якоттю;
• зелений і чорний чай (можна з молоком);
• солодощі (не більше 70 г на день): мед, варення;
• яйце пашот;
• квашена капуста;
• ікра;
• кріп, петрушка;
• ванілін, кориця

Обмеження:

• вершки – 10 г на добу;
• вершкове масло – до 10 г на добу,
• якщо є супутнє хронічне захворювання жовчного міхура і застій жовчі, кількість жирів збільшують до 120-150 г на добу, з них близько 60% жирів – рослинного походження.
• рослинна олія – до 30 г на добу (3 ст. ложки);
• сіль – 10 г на добу (1 ст. ложка).

Виключення:

• алкоголь,
• м’ясні субпродукти,
• м’ясні бульйони,
• шпик;
• гриби;
• бобові;
• шпинат;
• щавель;
• цибуля;
• часник;
• здоба;
• консервовані та смажені продукти;
• оцет;
• копченості;
• маринади;
• прянощі;
• какао;
• шоколад;
• гірчиця;
• перець;
• хрін;
• кава.

Їжу приймають в подрібненому вигляді, за призначенням лікаря додають вітаміни.
Проміжок між прийомами їжі може складати близько 2 годин.

Підходить при ішемічній хворобі серця, недостатності кровообігу, високому тиску.
З раціону прибирають продукти, що збуджують центральну нервову і серцево-судинну системи: алкоголь, каву, міцний чай, шоколад, наваристі бульйони, копченості, гострі та солоні страви, грибні бульйони.
Небажані продукти, які можуть викликати метеоризм.
Радять в меню включити лужні продукти, а також їжу, що сприяє зниженню холестерину: молочні вироби, овочі, фрукти, соки, каші тощо.
При приготуванні їжі не використовують сіль (солять перед подачею), м’ясо та рибу відварюють або запікають.

Енергетична цінність дієти: 2350-2600 ккал.

Склад:

• білки – 90 г (з них 50 г тваринних),
• жири – 65-70 г (з них 20 г рослинних),
• вуглеводи – 350-400 г
• сіль – до 6-8 мг

При серцево-судинних захворюваннях введення вільної рідини обмежують до 1000-1200 мл.

Режим прийому їжі: 5-6 разів на добу в невеликій кількості. Вечерю приймають за три години до сну.

Дозволено:

• неміцний зелений чай, овочеві та фруктові соки, киселі, компоти, відвари шипшини, глоду, споживання виноградного соку обмежують;
• хліб із цільнозернового борошна вчорашній, підсушений, дієтичний;
• олії;
• нежирні сорти м’яса: телятина, кролятина, м’ясо птиці;
• риба: тунець, лосось, ставрида, оселедець (несолоний), короп, щука, хек, минтай тощо;
• білкові омлети або 1 яйце в день – варене, запечене або додане у страви;
• супи вегетаріанські з додаванням круп – порція 250-400 г;
• каші, запіканки з круп;
• відварні макаронні вироби;
• кисломолочні продукти нежирні: сир, кефір, йогурт, молоко тощо;
• овочі свіжі, варені, запечені: листовий салат, помідори, буряк, морква, кабачки, гарбуз, картопля, огірки; з обмеженнями: білокачанна капуста, зелений горошок;
• стиглі фрукти у свіжому вигляді, відварені, запечені;
• сухофрукти;
• мед, желе, пудинги.

Виключаються:

• свіжий хліб; здоба;
• жирне червоне м’ясо, качка, гусак, субпродукти (мізки, печінка, нирки, серце тощо);
• м’ясні готові продукти, консерви;
• ікра, солона риба;
• солоні, жирні сири;
• зварені круто або смажені яйця;
• гриби;
• солоні, мариновані та квашені овочі;
• перець; гірчиця;
• редис, щавель;
• кулінарні та тваринні жири.

Відмовитися від жирної і солоної їжі: гіпертонія зустрічається в кілька разів частіше у тих людей, які нею зловживають, адже не всякий холестерин корисний!
Важливо, наскільки калорійно харчується людина: близько половини всіх гіпертоніків мають надлишок ваги, але варто їм хоч трохи схуднути, тиск не уповільнює змінитися в бік норми.
Дуже важливо, щоб в організм надходило потрібна кількість калію, магнію і вітаміну С.

Калій

Недолік калію в раціоні може привести до підвищення кров’яного тиску. Калій допомагає кровоносним судинам розслабитися, а організму в цілому – позбутися натрію. Багато калію міститься в молочних продуктах, какао, томатах, бобових, картоплі, петрушці, абрикосах, родзинках, чорносливі, бананах, дині, чорному чаї, в цитрусових, всіх зелених овочах з листям, в м’яті, насінні соняшнику, бананах.

Магній

Хронічний стрес – одна з причин гіпертонії. А магній – надійний захисник нервової системи від руйнівних стресів, але саме при стресі магній стрімко «випаровується» з організму. Особливо чутливі до нестачі магнію в організмі жінки, особливо майбутні матусі.

Де взяти магній

• зелені овочі та фрукти, ніж свіже, тим краще;
• спеціальна сіль для гіпертоніків, яку збагачують калієм і магнієм або солезамінні соуси;
• коричневий рис, гречка, хліб з висівками, горіхи і насіння, кавуни;
• спеціальні магнієві мінеральні води.

Вітаміни і речовини, які сприяють засвоєнню магнію, містяться в бананах, печеній картоплі, яйцях, гречаній крупі, бобових і козячому молоці.

Зменшити обсяг споживаної рідини: норма – не більше 1,3 літра на добу, і це з урахуванням ВСІЄЇ рідини (вода, соки, компоти, супи тощо). Соковиті фрукти – теж рідина!

Поменше кислої їжі!

Незважаючи на необхідність стежити за вагою, меню має бути різноманітним і збалансованим. Вуглеводи, білки і жири повинні бути присутніми в достатньому обсязі, але важливо їх походження:

• вуглеводи найкраще отримувати з овочів, фруктів, круп, хліба грубого помелу;
• білки – з нежирних сортів м’яса, риби (переважно у відварному вигляді), знежиреного молока і молочних продуктів;
• жири – переважно рослинні (хоча раз-два на тиждень можна вживати жирні сорти риби, оскільки це корисно для зміцнення імунітету);

Розподіляти прийоми їжі протягом дня так, щоб до вечора не мати почуття голоду і не штурмувати холодильник:

• на сніданок бажано з’їдати близько третини добового обсягу їжі;
• на обід – трохи менше половини;
• на вечерю – не більше 10% (при цьому не можна зовсім відмовлятися від вечерь!);
• інша частина раціону розподіляється у вигляді перекусів;

Вживати не більше 2000 кілокалорій на добу (в принципі, цього енергетичного запасу цілком вистачає навіть з урахуванням занять фізкультурою);
Щодня на столі мають бути овочеві салати, фрукти, каші на молоці і нежирні супи;
М’ясо варто обмежувати до 200 г на день;
Двічі на тиждень корисно (і приємно!) влаштовувати розвантажувальні вегетаріанські дні (з повною відмовою від продуктів тваринного походження за винятком знежиреного кефіру).
Відмовитися від куріння і алкоголю, кави і міцного чаю.

Антихолестеринова дієта

Шкідливо:

• дуже жирне м’ясо – вибирати нежирні шматки, а при приготуванні зрізати весь видимий жир;
• печінку та мізки тварин, продукти з них, внутрішні органи риб (печінка, молочко, ікра – на відміну від риб’ячого м’яса в них багато холестерину);
• молочні продукти більше 1% жирності;
• м’ясні субпродукти – практично всі види ковбас, особливо з видимим жиром, сосиски і сардельки, шинка, паштети та інше;
• сири, особливо їх жирні сорти, плавлені та «ковбасні» сири;
• вершкове масло і маргарин звести до мінімуму: і той і інший продукт стимулюють вироблення власного холестерину;
• яєчний жовток, в якому багато холестерину, є не більше 1-2 в тиждень (з урахуванням тих, які містяться у випічці та інших продуктах);
• покупні соуси і приправи – майонез, вершкові, сметанні соуси;
• здобна випічка, особливо з кремами, тістечка, печива, бісквіти, торти, молочний шоколад, цукерки і солодощі з молочним шоколадом – обмежити.

Корисно

Авокадо – він містить в середньому близько 20 грамів жиру. Однак майже весь цей жир – корисний мононенасичених жир. Жири авокадо знижують “поганий” холестерин і збільшують кількість хорошого. Авокадо містить більше калію, ніж середній банан, а калій також захищає організм від серцевих і судинних захворювань. Авокадо є багатим джерелом фолату (фолієва кислота або вітамін B9), який покращує роботу серця і значно знижує ризик серцевого нападу і серцевих захворювань.

Правила харчування для здоров’я судин дуже схожі з правилами здорового харчування в цілому.

1. Не перегодовувати організм калоріями. Якщо ж немає проблем з надмірною вагою, треба побудувати свій раціон так, щоб отримувати з їжею приблизно стільки ж енергії, скільки витрачається протягом дня, – простіше кажучи, наїдатися досхочу, але не переїдати. Перевагу потрібно віддати легкый, низькокалорійній їжі.
2. Не балувати організм легкозасвоюваними вуглеводами (рафінований білий цукор, манна і рисова каша, пшеничний хліб та інші вироби з пшеничного борошна вищого ґатунку, всілякі кондитерські «задоволення»). Набагато більшу цінність мають харчові волокна – овочі та не дуже солодкі фрукти і ягоди.
3. Менше тваринних жирів – більше рослинних. Маргарин, який «не містить холестерину», насправді має переваги перед своїми більш «жирними» побратимами, оскільки в його склад входять рослинні жири, а не тварини. Рослинні жири надають виражену антисклеротичну дію.
4. Вживати вітаміни, стимулюючі окислювально-відновлювальні процеси (які активізують процеси переробки жирів і холестерину в організмі), – Е, С, P, В₁, PP і А. Крім вітамінів необхідні і мінеральні речовини: кальцій і магній, мідь, хром і йод.

Дуже корисно:

• овочі: буряк, редька, гарбуз, капуста, баклажани, бобові (особливо соя і квасоля), зелень (в першу чергу цибуля і салат);
• фрукти та ягоди: яблука, смородина (чорна і червона), малина, вишня, чорноплідна горобина;
• вівсяна і гречана каші, хліб з цільного зерна, хліб із висівками;
• нерафінована олія;
• риба (принаймні 1-2 рази на тиждень);
• нежирний сир (творог) (краще домашній);
• зелений чай.

Потрібно відмовитися:

• від жирної м’ясної і молочної їжі, не варто вживати печінку, нирки, мізки, ковбасу;
• щоденна «доза» солі в жодному разі не має перевищувати 2-3 грамів;
• цукор, замість нього – ягоди, фрукти та мед;
• допустима «яєчна» норма – 4 яйця на тиждень;
• в жодному разі не пити «сиру» (водопровідну) воду, обов’язково її кип’ятити.

Щоб дати можливість вирости здоровій кістковій тканині, організму потрібні амінокислоти, антиоксиданти, мінерали і вітаміни.
Щоб щодня отримувати достатньо амінокислот, потрібно вживати 90-100 г риби або м’яса птиці в день.
Антиоксиданти (продукти з високим вмістом вітаміну С) допомагають відновленню тканини, яка вступає у взаємодію з киснем (при цьому утворюються сполуки, що прискорюють процес загоєння), крім того, ці речовини знижують запалення.
Вітамін С разом з вітамінами D, К і В6 служать каталізаторами загоєння переломів.

Норма вітаміну С – 1000 мг на добу, таку кількість вітаміну містить:

• 400 г солодкого червоного перцю;
• 500 г чорної смородини, плодів обліпихи;
• 600 г петрушки, брюссельської капусти;
• 1000 г черемші, кропу, червоної горобини;
• 200 г свіжих плодів шипшини і 100 г сухих.

Норма кальцію – 1000 мг на добу, таку кількість вітаміну містить:

• 1 л молока;
• 1 кг сиру;
• 80 г твердого сиру;
• 300 г плавленого сиру;
• 250 г сардин в маслі з кісточками;
• 1 кг чорного хліба;
• 500 г капусти;
• 1 кг 200 г сухофруктів.

Крім кальцію і фосфору, важливо, щоб в їжу надходили такі елементи, як цинк, кремній, мідь.

Норма цинку – 15 мг на добу, таку кількість вітаміну містить:

• 200 г кунжуту, насіння гарбуза, відвареної яловичини, курячих сердечок, арахісу, какао;
• 300 г насіння соняшнику, відвареного яловичого язика;
• 400 г хліба з висівками, волоського горіха, яєчного жовтка.

У цей період дуже важливо приймати багату протеїнами їжу, в якій немає насичених жирів: нежирні молочні продукти, боби, жирну рибу, м’ясо птиці (без шкірки), селеру та інші овочі та фрукти.

Корисні продукти, які прискорюють процес формування кісткової мозолі і не дають утворюватися рубців на пошкоджених тканинах:

• мигдальні горіхи,
• гарбузове і кунжутне насіння,
• жирна риба,
• зелені овочі
• світлі сорти меду стимулюють клітини до поділу і допомагають всмоктуватися кальцію: 1 ст. ложка за годину до сніданку, 1 ст. ложка після вечері (через 3 години).

Крупу перед вживанням необхідно вимочувати у воді близько 2 годин.

При переломах протипоказані:

• ревінь, шпинат, щавель, так як кислота, яка в них міститься, заважає всмоктуватися кальцію;
• спиртні та солодкі газовані напої, кофеїн;
• здоба, солодощі;
• червоне м’ясо, по можливості, також виключити з раціону на весь період відновлення.

У безглютеновій дієті міститься мало волокон. Тому рекомендується вживати їжу з великою кількістю волокон і достатню кількість овочів. Існують злаки, які містять глютен, але при цьому багаті клітковиною, амінокислотами і мінералами, що дуже важливо для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту.

Глютен не містять:

• кіноа – багатий амінокислотами злак південноамериканського походження;
• гречка – не містить глютену, але багата на магній;
• рис;
• амарант – не має клейковини, але містить вдвічі більше білка, ніж рис.

Глютен є в зародку насіння кукурудзи, але в процесі промислового виробництва кукурудзяної муки зародки відокремлюються, і глютен в борошно не потрапляє. Для більшості хворих на целіакію страви з кукурудзи безпечні.
Можна в їжу використовувати бобові, сорго, картоплю, просо, сою, тапіоку.
Безпечні натуральні м’ясо, риба, яйця, горіхи, сири, молоко, горіхи.

Провідний принцип дієти для підняття імунітету – не голодувати, а правильно підійти до раціону свого харчування, зробити його збалансованим і різноманітним.
Білки. У білках є амінокислоти, які синтезують імуноглобулін. Якщо організм отримує недостатню кількість білків, імунний захист руйнується, і тоді доступ для інфекції відкритий. Присутність всього 100 г білків тваринного або рослинного походження в щоденному раціоні застрахує від частих захворювань.
Жири. Ліпіди є основою клітин імунної системи, саме з них складаються стінки лімфоцитів і макрофагів. Для підтримки потрібної кількості ліпідів підходять тваринні жири (наприклад, свиняче сало, вершкові жири) і жири рослинного походження (оливкова, соняшникова, соєва олія, горіхи, кунжут). Якщо використовувати в раціоні норму, не більше 25-30 г жиру на добу, то на вазі це не відіб’ється. Особливо важливі для організму ненасичені жирні кислоти, які містяться в рибі і морепродуктах. Вони підсилюють опірність нашого організму і запобігають деяким видам серцевих захворювань, псоріазу і ревматичного артриту. В основному організм жирні кислоти не виробляє, тому їх потрібно вживати в їжу.

«Погані» жири:

• нижні насичені жири; основна зовнішня ознака – вони залишаються твердими при кімнатній температурі. Норма споживання нижніх насичених жирних кислот (НЖК) на день – не більше 7% від добової калорійності (наприклад, 250 г сиру жирності 0,5%, 2 яйця та 2 ч. ложки оливкової олії).

«Хороші» жири:

• мононасичені жирні кислоти (МНЖК) мають протизапальну дію (якщо не були перероблені). МНЖК можуть синтезуватися в організмі, тому не є незамінним фактором харчування, але вони добре впливають на ліпідний обмін в організмі;
• поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК). Дефіцит ПНЖК збільшує небезпеку тромбоутворення.

Корисні продукти

Для підвищення імунітету варто використовувати щодня, особливо в осінньо-зимовий період:
печінку, м’ясо птиці, рибу, ікру, гранат, фрукти, крупи (особливо гречану), моркву, імбир, брокколі, молочні продукти, кисломолочні продукти з пробіотиками, кедрові горіхи, гарбуз, оливкову олію, кабачки та патисони, цитрусові, зелень;
мед, гриби, перець чилі, морепродукти, корицю, батати;
продукти, що запобігають впровадженню хвороботворного агента в організм на рівні слизової оболонки носоглотки: цибулю, часник, хрін, гірчицю, чорну редьку, ріпу. Завдяки своїм ефірним оліям і фітонцидам останні згубно діють на мікроби, віруси та хвороботворні гриби.

Виключити з раціону

копченості, жирну їжу, ковбаси, сосиски, консерви, м’ясні напівфабрикати, гострі продукти, прянощі, цукерки, тістечка, торти, шоколад, алкоголь, каву, солодкі газовані напої.

Режим харчування має включати 4-5 прийомів їжі. Їсти потрібно невеликими порціями протягом дня.
Харчування при гіпотонії має містити всі необхідні вітаміни і мікроелементи. Особливо важливі білки та вітаміни С і В. Дуже корисний при гіпотонії вітамін В3, який є в печінці, яєчному жовтку, молоці, моркві. Гіпотонікам можна дотриматися суворої дієти і голодувати, захоплюватися вегетаріанством. У раціоні має бути присутнім білок – 0,75-1 г на 1 кг ваги (55-60% – тваринного походження). Співвідношення білків, вуглеводів і жирів: 1: 4,6: 1,2.

Обовязкові:

• Страви з високим вмістом солі. Оселедець, солоні огірки, помідори, солоні горішки. Сіль містить багато натрію, який сприяє зв’язуванню води. Завдяки цьому вдається підвищити кількість циркулюючої крові, що провокує збільшення тиску.
• Прянощі та спеції. Дуже корисно вживати перець, корицю, лавровий лист, базилік. У страви рекомендується додавати соуси з хрону, гірчиці, цибулі. Завдяки цьому вдається стимулювати активність залоз і звужувати судини, що сприяє збільшенню тиску.
• Копченості – аналогічна дія.
• Жирні продукти. Гіпотонікам корисно їсти жирні сорти м’яса і риби. У їхньому раціоні можуть бути присутніми жирні вершки та сири. Подібні продукти прекрасно підвищують тиск, оскільки циркуляція холестерину провокує утруднення кровотоку.
• Калорійна випічка. При зниженому тиску корисно їсти продукти з яйцями, цукром, борошном. Всі ці інгредієнти призводять до звуження судин і збільшення тиску. Створюючи певне навантаження на організм, вони стимулюють його активізацію.
• Алкоголь. Для підвищення тиску можна в невеликій кількості пити кріплені та солодкі вина. Дуже корисно додавати в них розмарин.
• Кава і солодкі газовані напої. Завдяки вмісту кофеїну та інших тонізуючих речовин вдається швидко збільшити тиск.
• Продукти з крохмалем – картопля, овес, гречку, рис, кукурудза.
• Горіхи. Ці продукти містять багато жирів і амінокислот. Гіпотонікам корисно їсти арахіс, волоські, кедрові і лісові горіхи.
• Фрукти та овочі. Здатність підвищувати тиск мають морква, щавель, шпинат, гранати. Подібні продукти включають велику кількість флавоноїдів і заліза, яке допомагає при невисокому гемоглобіні. Також при зниженому тиску корисно їсти капусту, кислі яблука, селера – всі ці продукти мають виражені тонізуючі властивості.
• Вода. Воду пити слід більше, ніж це рекомендується людям з нормальним тиском – до 2 л в день.

У раціон включити:

• з фруктів і ягід – лимони, грейпфрути, чорну смородину і обліпиху, гранат, банани, дині, курагу, горобину,
  горіхи – волоські, бразильські, пекан,
• насіння,
• з овочів – картоплю, буряк, цибулю, моркву і часник, селеру, листовий салат, капусту, щавель, шпинат,
• з молочних продуктів – сир, вершкове масло та сир нормальної жирності, козяче молоко,
• м’ясне – яловича печінка, куряче та будь-яке червоне м’ясо, яйця, субпродукти. При цьому не потрібно вибирати продукти зниженої жирності,
• рибне – різні сорти риби, ікра, а також всі продукти, в складі яких є калій.
• гостреньке – часник, гірчицю і червоний пекучий перець (особливо ефективний у боротьбі з гіпотонією), кориця особливо показана тим, у кого проблеми з’явилися через схуднення і дотримання дієти протягом тривалого часу,
• жири – салати рекомендується заправляти рослинними оліями, наприклад, оливковою і олією волоського горіха,
• супи – при гіпотонії рекомендується якомога частіше вводити в раціон гострі супи на овочевих відварах – вони допомагають підняти тиск,
• настої – ромашки та шипшини.