Дієта при захворюваннях суглобів

Дієта при артритах

Спільними принципами харчування при артритах стає відмова від перцю і гострих спецій і зменшення кількості споживаної солі. Замість смажених і копчених страв – варені, тушковані та приготовані на пару. До того ж раціон людини з хворими суглобами має бути збагачений свіжими овочами та фруктами, що містять вітаміни (і в першу чергу вітамін С).

Продовжити читання “Дієта при захворюваннях суглобів”

Дієта при інфаркті міокарда

Особливості дієти для хворих при інфаркті міокарда пов’язані з трьома періодами хвороби: гострий (2-10 днів), середній (2-8 тижнів) і післяінфарктний. Трьома періодами хвороби відповідають три різних раціону: від протертих супів і ніжних розварених каш 6 раз в день в першому раціоні до цілком звичної їжі з збагаченням солями калію з деякими обмеженнями в третьому раціоні.
Всі раціони припускають дробове (не менше п’яти разів на день) харчування, в жодному разі не допускається переїдання.
Способи приготування – на пару і відварювання, смажити нічого не можна.

Продовжити читання “Дієта при інфаркті міокарда”

Дієта для профілактики захворювань серця

Продукти, корисні для серця

  • чаї – краще трав’яні: з шавлії, розмарину або імбиру;
  • свіжі овочі зеленого кольору;
  • фрукти, особливо апельсини;
  • чорниця та черешня;
  • червоне вино;
  • лосось і тунець;
  • оливкова олія;
  • горіхи, арахіс і фундук;
  • соя;
  • крупи, особливо овес і ячмінь;
  • йогурт;
  • кава – тільки в ранкові години і в невеликих кількостях;
  • спеції – особливо перець чилі, а також чорний і червоний перець, але людям, які страждають від гіпертонії, слід обережно ставитися до додавання приправ, деякі особливо гострі спеції можуть погіршити самопочуття.

Дієта протинабрякова

Існує кілька різновидів протинабрякових дієт, спрямованих на усунення причин накопичення рідини організмом:

  • при лікуванні набряків, викликаних голодуванням або суворою дієтою, ефективна дієта, яка наситить організм білком і вітамінами;
  • якщо знижений вміст калію при підвищеній кількості натрієвих солей, що провокують набряклість, в раціон включають продукти, що містять калій у великій кількості.

Всі дієти об’єднує зниження натрію в продуктах харчування для поліпшення відтоку рідини з організму.

Виключити:

  • солоне – сіль рекомендується замінити пряними травами або обмежити до 1,5 г на добу;
  • мариноване, смажене, гостре;
  • масляні торти та здоба, вершки, майонез;
  • небажана випічка з борошна вищого ґатунку;
  • алкоголь, тоніки, газовані солодкі напоїв та будь-які інші продукти, що містять штучні добавки.

Варто замінити чорний чай, каву, молоко, компоти – простою або мінеральною водою.
При набряках іноді зменшують кількість рідини – до 600-1500 мл

Дієта сечогінна

Дієта заснована на тому, щоб усунути речовини, що затримують воду в організмі. Крім того, що буде активно виводитися зайва рідина, знизиться вага (до 6 кг за перший тиждень, потім – по 1-2 кг на тиждень). У жінок в результаті дієти буде полегшено ПМС.
В процесі дієти насамперед відмовляються від солі та вуглеводів.

Заборонено:

  • цукор, мед, сиропи, шоколад, варення;
  • здоба, торти, тістечка;
  • молочні продукти, сири, яйця;
  • дріжджі;
  • будь-яке червоне м’ясо, готові м’ясо- і рибопродукти: шинка, бекон, ковбаси, солона та копчена риба;
  • картопляні чіпси;
  • масло, маргарин, вершки, майонез;
  • смажені страви, гострі соуси, підливи;
  • пшеничне борошно вищого ґатунку;
  • алкоголь і будь-які продукти, що містять штучні добавки.

Дозволено:

  • насіння, горіхи;
  • вівсяні пластівці;
  • соєві продукти;
  • натуральні йогурти (без добавок);
  • фрукти (крім винограду та бананів);
  • овочі (крім картоплі);
  • коричневий рис;
  • бобові;
  • пісне м’ясо птиці;
  • риба;
  • свіжовичавлені соки;
  • трав’яні чаї та інші напої з низьким вмістом кофеїну.

Розвантажувальні дні

Овочевий день

1 кг овочів (помідори, капуста, морква), 1 ст. ложка олії або 2 ст. ложки кефіру. Розділити їжу на 5 прийомів.
Зниження ваги – 500 г у день.

Яблучний день

1,5 кг яблук розділити на 5 прийомів.
Зниження ваги – 500 г у день.

Огірковий день

1,5 кг огірків розділити на 5 прийомів.
Зниження ваги – 500 г у день.

Молочний день

6 раз на день пити по 1 склянці молока або кислого молока (простокваші), кефіру (з низьким вмістом жиру).
Зниження ваги – 500-600 г у день.

Сирний (творожний) день

600 г знежиреного сиру (творога), 60 г сметани, 2 ст. кави з молоком без цукру, 1 склянка відвару шипшини протягом дня.
Зниження ваги – 700 г у день.

М’ясний розвантажувальний день

600 г нежирного відвареного м’яса поділити на 5-6 прийомів. Разом із м’ясом в такий день вживають 2 склянки відвару шипшини, 1 свіжий огірок, 2 ложки зеленого горошку.

Овочевий день (варіант 2)

Можна з’їсти протягом дня 1,5 кг моркви, огірків і капусти за 5-6 прийомів.

Дієта при захворюваннях хребта для людей із зайвою вагою

Харчування має бути збалансованим за вмістом білків, жирів, вуглеводів, мікроелементів і повністю забезпечувати фізіологічні потреби організму в енергії.
Харчування має бути дробовим, частим, бажано 5-6 прийомів їжі на день. Останній прийом їжі має бути незначним і відбуватися не пізніше ніж за 2 години до сну.
Обмежуються сіль і обсяг вживаної рідини. З щоденного раціону рекомендується повністю виключити гострі, солоні страви, екстракти, міцні напої, натуральну каву, міцний чай.
Хімічний склад дієти: білків – 80-90 г, жирів – 80 г, вуглеводів – 300-400 г, кухонної солі 3-4 г. Маса раціону – 2 кг. Загальна кількість рідини – близько 1,5 л. Енергетична цінність 2500-2600 ккал.

Способи приготування їжі

  • Продукти краще не подрібнювати.
  • Страви можна готувати на пару, відварювати та запікати. Рослинні продукти вживаються в сирому та обробленому вигляді.
  • Температура їжі: гарячих страв – 57-62°С, холодних – не нижче 15°С.

Рекомендуються

  • хліб і хлібобулочні вироби з борошна II ґатунку, а також житній, сірий, висівковий; можна їсти несолодке та нездобне печиво, хрусткі хлібці, бісквіт;
  • супи – переважно вегетаріанські: овочеві (борщі, щі, перші страви з буряку), круп’яні, молочні, фруктові. Дозволяються 1 раз в тиждень супи на м’ясному та рибному бульйонах (бажано неміцних);
  • страви з м’яса та птиці: нежирні сорти яловичини, баранини, свинини. Переважно дієтичні сорти м’яса: телятина, курка, індичка. Виключити продукти заводського виготовлення: ковбаси, м’ясні консерви, копченості;
  • риба та морепродукти: окунь, тріска, навага, судак, мерланг, морські водорості, креветки, кальмари. Не частіше 1 разу на тиждень можна вживати вимочений оселедець;
  • страви з молока та молочних продуктів: молоко, молочні та кисломолочні продукти краще вживати знежиреними, використовуються негострі сорти сиру, сиру, сметани;
  • страви з яєць: яйця готувати круто, у вигляді омлету (бажано помірне вживання при супутньому атеросклерозі);
  • страви з овочів і зелені: вінегрети та салати з рослинною олією (краще оливковою) з різноманітних овочів: білокачанна і цвітна капуста, брокколі, баклажан, гарбуз, кабачки, шпинат, картопля, помідори, огірки. Обмежуються малосольні огірки, в помірній кількості можна використовувати цибулю, часник, петрушку, кріп, селеру;
  • страви з фруктів, ягід: свіжовичавлені соки можна будь-які, але обмежуються виноград і виноградний сік. Важливо вживати фрукти та ягоди, багаті солями калію, – курагу, чорнослив, родзинки, персики, абрикоси, шипшину, банани (банани краще обмежити 1 шт. на день);
  • бобові, волоські горіхи, гарбузове та соняшникове насіння містять білки та жири, необхідні для зміцнення кісткової тканини та засвоєння вітаміну D. Особливо в цьому плані корисний кунжут. Вважається, що кальцій з кунжуту засвоюється на 100%, а 1 ч. ложка кунжутної олії містить добову норму кальцію. Горіхами, незважаючи на їх користь, не варто зловживати, бо вони можуть сприяти збільшенню ваги;
  • жири: баранячий, свинячий, яловичий жир різко обмежуються, віддається перевага рослинним оліям;
  • солодке: цукор до 15 г на день. Замість цукру краще використовувати мед;
  • напої: неміцний чай, допускаються напої з сої, цикорію, шипшини. Пристрасть до класичної чорної кави призводить до надлишкової втрати кальцію кістковою тканиною. Підходять овочеві, фруктові або ягідні соки, киселі. За призначенням лікаря можна застосовувати і мінеральні води;
  • соуси та прянощі: лавровий лист, кріп, петрушка, кориця, гвоздика, молочні соуси (при переносимості незбираного молока), соуси на овочевому відварі, фруктові та ягідні підливи.

При остеохондрозі й остеопорозі хребта не рекомендується сувора вегетаріанська дієта, бо вона виключає вживання продуктів тваринного походження – м’яса, риби, молочних продуктів, яєць. В цьому випадку організм недоотримує необхідну кількість кальцію, повноцінного білка та вітаміни В12, D, через що погано засвоюються кальцій, залізо, цинк.
Рекомендується молочно-вегетаріанська дієта, яка передбачає вживання рослинної, а також молочної їжі та яєць. З огляду на достатній вміст в таких продуктах кальцію та вітаміну В12, можна такою дієтою користуватися тривалий час.
Щоб тримати свою вагу під контролем, корисними стануть розвантажувальні дні не рідше 1 разу на тиждень.

Дієти при набряках

Якщо набряки не пов’язані з хворобами і викликані зміною в водно-сольовому обміні, то позбутися них можна за допомогою правильно складеного раціону.
Потрібно скоротити кількість рідини, випитої перед сном, виключити солону їжу. Важливо виключити алергію, тому треба простежити, після якого продукту виникає припухлість або який матеріал-алерген є в оточенні.
У раціоні протинабрякових дієт мають бути продукти, приготовлені на пару, зелень петрушки, кропу, свіжі фрукти й овочі.

Рекомендовані продукти

  • Достатня кількість білкової їжі тваринного походження (в перші дні лікування від набряків кількість білків обмежують відповідно до рекомендацій лікаря) – м’ясо, риба, яйця, молочні та кисломолочні продукти, натуральні йогурти, сир, творог, сметана.
  • Для зміцнення серця і нирок – продукти, багаті калієм: рис, абрикоси, дині, апельсиновий і мандариновий соки, картопля, петрушка. Це можна зробити за допомогою введення в раціон сухофруктів (курага, чорнослив, фініки).
  • Роботу нирок покращує вітамін А, який особливо необхідний у спекотну погоду – морква, обліпиха, болгарський перець, зелень кропу та петрушки.
  • Дуже корисні соєві продукти: соєве молоко, тофу.
  • Вглеводи, які містяться у фруктах (виноград і банани беруть обмежено).
  • Сечогінні соки, трав’яні чаї, настоянки та відвари, напої з низьким вмістом кофеїну.
  • Добре виводять воду з організму яблука (зелені сорти), сира капуста, огірки, цитрусові, ягоди (особливо брусниця).
  • М’яку сечогінну дію мають кавуни, сливи, огірки, шовковиця, полуниця: допомагаючи організму виділяти зайву рідину, ці фрукти і овочі добре впливають на нирки. Кабачки, баклажани корисні в свіжому, відвареному, запеченому вигляді. Фенхель, імбир, кориця, петрушка, цибуля, часник також мають сечогінну дію.
  • Продукти, що зменшують набряки: селера, печена картопля, овес, нежирне молоко та кефір, мед, сік калини, горобини, кропива, буряк.
    Гарбуз швидко усуває набряки – це одне з кращих натуральних сечогінних засобів. Гарбуз виводить з організму рідину, а також холестерин і токсичні речовини, регулює вміст в організмі заліза, калію, магнію. Вітамін Е, який є в гарбузі, покращує кровообіг, допомагає при серцевій недостатності. Найбільш корисна свіжа м’якоть гарбуза.
    Петрушка – ефективний засіб від набряків при серцевій і нирковій недостатності. Використовують зелень і корінь петрушки.

Дієта при захворюваннях хребта

Харчування при хворобах хребта має здійснюватися дрібно – 6 разів на день маленькими порціями кожні 3-4 години. Останній прийом їжі має складатися, наприклад, з 1 склянки кислого молока (кефіру), 1 яблука (або жмені чорносливу).

Обмежити:

  • виноград і продукти з нього: вино, сік;
  • м’ясний бульйон;
  • щавель;
  • здобу;
  • сіль (перемелені бурі водорості можуть бути чудовим замінником солі. Ароматні трави підсилюють природний смак);
    будь-які зерна, що пройшли промислову обробку, і продукти з них: білий хліб, торти, булочки, макарони, вівсяні або багатозернові пластівці, білий оброблений рис;
  • продукти тривалого зберігання: консерви, маринади, що містять нітрати, глутамат, кухонну сіль, оцет;
  • рафінований цукор і продукти, які його містять: морозиво, лимонад, соки тривалого зберігання, мармелад, варення, тістечка, печиво або вафлі. Цукор після очищення сприяє виведенню з кісток кальцію, фосфору, магнію та марганцю, роблячи їх слабкими, пористими, крихкими. З солодкого можна вживати цукор-сирець, жовтий цукор, фініковий цукор, мед, кленовий сироп і неочищену патоку;
  • гідрогенізовані жири, маргарин, насичені жирні кислоти (вершкове масло, тваринні жири). Жирна їжа порушує обмін речовин, і хребет в результаті не отримує потрібних для кісток і сполучної тканини поживних речовин. Шкідливий холестерин сприяє виникненню атеросклерозу, відкладається в судинах і в дисках хребта;
  • смажені продукти, особливо жирні, копчену та солону рибу, копчене м’ясо, жирну вирізку, м’ясо з ребер, язик, качку, гуску; м’ясні продукти промислового виробництва: окіст і шинку, копчені ковбаси, сосиски, солонину та консервоване м’ясо;
  • каву – кофеїн сприяє виведенню кальцію з сечею. Ймовірність остеопорозу у людей, які випивають більше 2 чашок кави щодня, підвищується на 35%;
  • алкоголь – порушує роботу клітин, з яких сформовані кістки, що прискорює їх руйнування: чим більше алкоголю, тим тонше стають кістки. Щоб не розвивався остеопороз, випивати не більше 1 склянки вина або пива або 30 мл лікеру не частіше 2 разів на тиждень. Якщо ж захворювання хребта прогресує, то алкоголь виключити повністю.

Мають бути присутніми:

  • овочі у вигляді салатів або вінегретів: з огірків, помідорів, моркви, редиски, дайкону, пекінської капусти, білокачанної капусти, редьки, моркви, буряка, селери, кропу, цибулі та петрушки тощо. Для сніданку краще віддати перевагу одному зеленому та одному жовтому овочу. Як приправи для салатів використовувати пісне масло, лимон, натуральний оцет і розмелені сухі трави. В основі овочевого салату має бути сира капуста;
  • фрукти та ягоди (з ягід особливо корисна обліпиха);
  • відварне нежирне м’ясо (кролик, нежирна яловичина, нежирна курка без шкірки). М’ясо та субпродукти рекомендується приймати в їжу не більше трьох разів на тиждень;
  • хліб із борошна грубого помелу. Вживати його потрібно дуже обережно, якщо є проблеми з шлунково-кишковим трактом. В цьому випадку тим, хто хоче скинути вагу, краще зовсім від хліба відмовитися або приймати в їжу добре підсушений хліб. Для тих, хто веде малорухливий спосіб життя, досить двох скибочок на день. Якщо людина займається фізичною працею, то обмежень у хлібі немає.

Бажано, щоб 3/5 від обсягу всіх споживаних продуктів становили фрукти й овочі в сирому або напівсирому вигляді. Свіжі та сухі фрукти можуть бути використані в меню самостійно, як десерт або як добавка до інших страв. Кращий варіант – приймати їх на сніданок і їсти протягом дня між їжею. Якщо немає свіжих, можна їсти фрукти, висушені на сонці, попередньо вимочивши їх в дистильованій воді протягом ночі. Овочі не слід піддавати тривалому готуванню. Дуже добре готувати овочі на пару або в скороварці.

Найбільш корисні продукти

Каші, плови з коричневого рису та цільного зерна

Вуглеводи, які містяться в зернових, необхідні для підтримки енергетичного рівня. При цьому калорійність 100 г відвареного рису менше, ніж калорійність картоплі або макаронів. Крім того, в коричневому рисі та кашах із зерна багато клітковини, що допомагає знизити ймовірність різних захворювань, в тому числі і хребта.

Курячі яйця

Яйця можна вживати 4-6 разів на тиждень. Нерідко вважається, що яйця сприяють підвищенню рівня холестерину в крові та розвитку атеросклерозу. Але сьогодні дієтологи стверджують, що вживання навіть 1-2 яєць на день не підвищує рівень холестерину.
Крім користі для хребта, курячі яйця запобігають утворенню тромбів, а тому знижують ризик інфаркту та інсульту; захищають від катаракти; вживання 6 яєць на тиждень на 44% знижує ризик розвитку раку молочної залози.

Шпинат

Має більше поживних речовин, ніж будь-який інший продукт. Це джерело заліза, вітамінів C, A і K і антиоксидантів, які захищають від остеопорозу (крім того, запобігає інфаркту та інсульту, раку прямої кишки й артритам).

Куряче м’ясо

Краще вживати курячі грудки без шкірки, тоді цей продукт вважається дієтичним. М’ясо курки багате білками, в ньому містяться селен (запобігає раку) та вітаміни групи В.

М’ясо кролика

Незамінний в дієтичному харчуванні продукт, бо містить дуже мало жиру і солей натрію. За вітамінним і мінеральним складом м’ясо кролика значно перевершує яловичину, баранину та свинину.

М’ясо лосося

Багате жирами групи омега-3. Вони знижують рівень холестерину, захищають хребет. Ідеальний варіант – їсти свіжу (або консервовану) лососину не рідше трьох разів на тиждень.

Дієта при застуді та грипі

Основою харчування при грипі та ГРЗ мають стати:

  • шипшина, чорна смородина, чорноплідна горобина, лимони, ківі;
  • овочі та м’ясо (краще, якщо це будуть пюре);
  • кисломолочні напої, волоські горіхи;
  • киселі, чаї, соки тощо.

Виключити з раціону:

  • смажені та жирні страви;
  • супергострі, солоні та мариновані продукти;
  • гострі приправи та соуси.

Правила харчування при застуді та грипі:

  • харчуватися 5-6 разів, маленькими порціями;
  • перевагу віддавати добре подрібненим продуктам;
  • готувати їжу у вигляді овочевих пюре, слизових каш і супів;
  • не мучити організм дуже холодною і дуже гарячою їжею;
  • широко використовувати киселі – це ідеальна їжа для організму, який окупований вірусами.

Крім того, слід звертати увагу на поживну цінність продуктів. В першу чергу вони мають бути багаті вітамінами і мікроелементами. Проблему допоможуть вирішити сухофрукти та домашні вітамінні заготовки.

Дієта при захворюваннях печінки

  • При приготуванні супів овочі не пасерують з борошном.
  • Хліб використовується вчорашньої випічки з пшеничного або житнього борошна; печиво – крекери, печені в духовці пироги з прісного тіста, сухий бісквіт. Листкове та здобне тісто заборонено.
  • Птицю варити без шкіри, кроляче м’ясо очищати від сухожиль, потім варити; можна використовувати молочні сосиски, голубці з відвареним перекрученим м’ясом.
  • Рибу очищати від кісток і варити або готувати на пару.
  • Сир (творог) використовується для запіканок, лінивих вареників і пудингів. Молочні продукти використовують як самостійний продукт і як приправу до страв.
  • Яйце зазвичай використовують для приготування білкового омлету. При наявності жовчнокам’яної хвороби дозволяється тільки половина жовтка на добу. Смажити та варити яйця круто не рекомендується.
  • З круп особливо корисні вівсяна та гречана. Добре включити в раціон нежирний плов з рису, туди додати моркву, сухофрукти. Підходять крупеники, відварені макарони та різні види паст.
  • З овочів виключають тільки ті, які шкідливі для печінки; інші овочі можна використовувати в супах, салатах і як самостійні страви.
  • З солодких страв і напоїв дозволяються компоти з сухофруктів, желе, киселі, муси, меренги, мед, варення, мармелад.

Дієта №5

Дієта сприяє нормалізації роботи печінки, поліпшенню проходження жовчі. Застосовується при гострих формах гепатитів, цирозі, жовчнокам’яній хворобі при відсутності супутніх захворювань шлунково-кишкового тракту.
Дотримуватися дієти №5 слід не менше п’яти днів, в деяких випадках її призначають на кілька тижнів.
Незважаючи на те, що дієта №5 лікувальна, вона підходить для будь-якої людини, що бажає вести здоровий спосіб життя і піклується про свою печінку. Ця дієта сприяє нормалізації обміну речовин, підтриманню оптимальної ваги і гарного самопочуття.
Ця дієта являє собою раціон, який повністю заповнює необхідність організму в калоріях, але при цьому частка жирів знижена. Метою дієти є захист печінки при повноцінному харчуванні, нормалізація її роботи, створення умов для кращого відділення і проходження жовчі. Необмежено вживання некислих овочів і фруктів з високим вмістом клітковини. Приймати їжу слід від п’яти разів на день маленькими порціями при повній відмові від заборонених продуктів.
У дієті обмежується споживання жирів при звичайному змісті білків і вуглеводів. Виключений прийом продуктів, багатих щавлевої кислотою, азотисті речовини, ефірною олією тощо. Також під заборону потрапляють холодні заморожені страви, не можна пасерувати овочі, смажити продукти на олії. Калорійність дієти може досягати 2800-2900 ккал в залежності від маси тіла і способу життя.
За допомогою дієти можна скинути за 3 тижні до 4 кг. На основі дозволених продуктів можна готувати найрізноманітніші страви і напої.

Продукти і страви, які можна використовувати при дієті для оздоровлення печінки:

  • супи на основі овочевого відвару або нежирного молока;
  • пісне м’ясо птиці, кролика, відварене (бажано на пару);
  • нежирна риба: тріска, хек, судак, лящ тощо, відварна (бажано на пару);
  • нежирне молоко (1,5-3%);
  • йогурт нежирний (1,5-3%);
  • кисле молоко з нежирного молока;
  • сир нежирний (0-3%) – до 200 г на добу;
  • протерті каші, зварені на воді;
  • макаронні вироби (без заправки маслом або соусом);
  • хліб черствий білий, крекери (без смакових добавок);
  • овочі сирі або варені (в тому числі на пару) – особливо корисні морква та буряк;
  • фрукти і ягоди – свіжі, запечені, варені;
  • свіжовичавлені соки овочів і фруктів некислих сортів з м’якоттю;
  • зелений і чорний чай (можна з молоком);
  • солодощі (не більше 70 г на день): мед, варення;
  • яйце пашот;
  • квашена капуста;
  • ікра;
  • кріп, петрушка;
  • ванілін, кориця

Обмеження:

  • вершки – 10 г на добу;
  • вершкове масло – до 10 г на добу,
  • якщо є супутнє хронічне захворювання жовчного міхура і застій жовчі, кількість жирів збільшують до 120-150 г на добу, з них близько 60% жирів – рослинного походження.
  • рослинна олія – до 30 г на добу (3 ст. ложки);
  • сіль – 10 г на добу (1 ст. ложка).

Виключення:

  • алкоголь,
  • м’ясні субпродукти,
  • м’ясні бульйони,
  • шпик;
  • гриби;
  • бобові;
  • шпинат;
  • щавель;
  • цибуля;
  • часник;
  • здоба;
  • консервовані та смажені продукти;
  • оцет;
  • копченості;
  • маринади;
  • прянощі;
  • какао;
  • шоколад;
  • гірчиця;
  • перець;
  • хрін;
  • кава.

Їжу приймають в подрібненому вигляді, за призначенням лікаря додають вітаміни.
Проміжок між прийомами їжі може складати близько 2 годин.

Дієта №10

Підходить при ішемічній хворобі серця, недостатності кровообігу, високому тиску.
З раціону прибирають продукти, що збуджують центральну нервову і серцево-судинну системи: алкоголь, каву, міцний чай, шоколад, наваристі бульйони, копченості, гострі та солоні страви, грибні бульйони.
Небажані продукти, які можуть викликати метеоризм.
Радять в меню включити лужні продукти, а також їжу, що сприяє зниженню холестерину: молочні вироби, овочі, фрукти, соки, каші тощо.
При приготуванні їжі не використовують сіль (солять перед подачею), м’ясо та рибу відварюють або запікають.

Енергетична цінність дієти: 2350-2600 ккал.

Склад:

  • білки – 90 г (з них 50 г тваринних),
  • жири – 65-70 г (з них 20 г рослинних),
  • вуглеводи – 350-400 г
  • сіль – до 6-8 мг

При серцево-судинних захворюваннях введення вільної рідини обмежують до 1000-1200 мл.

Режим прийому їжі: 5-6 разів на добу в невеликій кількості. Вечерю приймають за три години до сну.

Дозволено:

  • неміцний зелений чай, овочеві та фруктові соки, киселі, компоти, відвари шипшини, глоду, споживання виноградного соку обмежують;
  • хліб із цільнозернового борошна вчорашній, підсушений, дієтичний;
  • олії;
  • нежирні сорти м’яса: телятина, кролятина, м’ясо птиці;
  • риба: тунець, лосось, ставрида, оселедець (несолоний), короп, щука, хек, минтай тощо;
  • білкові омлети або 1 яйце в день – варене, запечене або додане у страви;
  • супи вегетаріанські з додаванням круп – порція 250-400 г;
  • каші, запіканки з круп;
  • відварні макаронні вироби;
  • кисломолочні продукти нежирні: сир, кефір, йогурт, молоко тощо;
  • овочі свіжі, варені, запечені: листовий салат, помідори, буряк, морква, кабачки, гарбуз, картопля, огірки; з обмеженнями: білокачанна капуста, зелений горошок;
  • стиглі фрукти у свіжому вигляді, відварені, запечені;
  • сухофрукти;
  • мед, желе, пудинги.

Виключаються:

  • свіжий хліб; здоба;
  • жирне червоне м’ясо, качка, гусак, субпродукти (мізки, печінка, нирки, серце тощо);
  • м’ясні готові продукти, консерви;
  • ікра, солона риба;
  • солоні, жирні сири;
  • зварені круто або смажені яйця;
  • гриби;
  • солоні, мариновані та квашені овочі;
  • перець; гірчиця;
  • редис, щавель;
  • кулінарні та тваринні жири.

Дієта при гіпертонії

Відмовитися від жирної і солоної їжі: гіпертонія зустрічається в кілька разів частіше у тих людей, які нею зловживають, адже не всякий холестерин корисний!
Важливо, наскільки калорійно харчується людина: близько половини всіх гіпертоніків мають надлишок ваги, але варто їм хоч трохи схуднути, тиск не уповільнює змінитися в бік норми.
Дуже важливо, щоб в організм надходило потрібна кількість калію, магнію і вітаміну С.

Калій

Недолік калію в раціоні може привести до підвищення кров’яного тиску. Калій допомагає кровоносним судинам розслабитися, а організму в цілому – позбутися натрію. Багато калію міститься в молочних продуктах, какао, томатах, бобових, картоплі, петрушці, абрикосах, родзинках, чорносливі, бананах, дині, чорному чаї, в цитрусових, всіх зелених овочах з листям, в м’яті, насінні соняшнику, бананах.

Магній

Хронічний стрес – одна з причин гіпертонії. А магній – надійний захисник нервової системи від руйнівних стресів, але саме при стресі магній стрімко «випаровується» з організму. Особливо чутливі до нестачі магнію в організмі жінки, особливо майбутні матусі.

Де взяти магній
  • зелені овочі та фрукти, ніж свіже, тим краще;
  • спеціальна сіль для гіпертоніків, яку збагачують калієм і магнієм або солезамінні соуси;
  • коричневий рис, гречка, хліб з висівками, горіхи і насіння, кавуни;
  • спеціальні магнієві мінеральні води.

Вітаміни і речовини, які сприяють засвоєнню магнію, містяться в бананах, печеній картоплі, яйцях, гречаній крупі, бобових і козячому молоці.

Зменшити обсяг споживаної рідини: норма – не більше 1,3 літра на добу, і це з урахуванням ВСІЄЇ рідини (вода, соки, компоти, супи тощо). Соковиті фрукти – теж рідина!

Поменше кислої їжі!

Незважаючи на необхідність стежити за вагою, меню має бути різноманітним і збалансованим. Вуглеводи, білки і жири повинні бути присутніми в достатньому обсязі, але важливо їх походження:

  • вуглеводи найкраще отримувати з овочів, фруктів, круп, хліба грубого помелу;
  • білки – з нежирних сортів м’яса, риби (переважно у відварному вигляді), знежиреного молока і молочних продуктів;
  • жири – переважно рослинні (хоча раз-два на тиждень можна вживати жирні сорти риби, оскільки це корисно для зміцнення імунітету);

Розподіляти прийоми їжі протягом дня так, щоб до вечора не мати почуття голоду і не штурмувати холодильник:

  • на сніданок бажано з’їдати близько третини добового обсягу їжі;
  • на обід – трохи менше половини;
  • на вечерю – не більше 10% (при цьому не можна зовсім відмовлятися від вечерь!);
  • інша частина раціону розподіляється у вигляді перекусів;

Вживати не більше 2000 кілокалорій на добу (в принципі, цього енергетичного запасу цілком вистачає навіть з урахуванням занять фізкультурою);
Щодня на столі мають бути овочеві салати, фрукти, каші на молоці і нежирні супи;
М’ясо варто обмежувати до 200 г на день;
Двічі на тиждень корисно (і приємно!) влаштовувати розвантажувальні вегетаріанські дні (з повною відмовою від продуктів тваринного походження за винятком знежиреного кефіру).
Відмовитися від куріння і алкоголю, кави і міцного чаю.

Антихолестеринова дієта

Шкідливо:

  • дуже жирне м’ясо – вибирати нежирні шматки, а при приготуванні зрізати весь видимий жир;
  • печінку та мізки тварин, продукти з них, внутрішні органи риб (печінка, молочко, ікра – на відміну від риб’ячого м’яса в них багато холестерину);
  • молочні продукти більше 1% жирності;
  • м’ясні субпродукти – практично всі види ковбас, особливо з видимим жиром, сосиски і сардельки, шинка, паштети та інше;
  • сири, особливо їх жирні сорти, плавлені та «ковбасні» сири;
  • вершкове масло і маргарин звести до мінімуму: і той і інший продукт стимулюють вироблення власного холестерину;
  • яєчний жовток, в якому багато холестерину, є не більше 1-2 в тиждень (з урахуванням тих, які містяться у випічці та інших продуктах);
  • покупні соуси і приправи – майонез, вершкові, сметанні соуси;
  • здобна випічка, особливо з кремами, тістечка, печива, бісквіти, торти, молочний шоколад, цукерки і солодощі з молочним шоколадом – обмежити.

Корисно

Авокадо – він містить в середньому близько 20 грамів жиру. Однак майже весь цей жир – корисний мононенасичених жир. Жири авокадо знижують “поганий” холестерин і збільшують кількість хорошого. Авокадо містить більше калію, ніж середній банан, а калій також захищає організм від серцевих і судинних захворювань. Авокадо є багатим джерелом фолату (фолієва кислота або вітамін B9), який покращує роботу серця і значно знижує ризик серцевого нападу і серцевих захворювань.

Дієта для здоров’я судин

Правила харчування для здоров’я судин дуже схожі з правилами здорового харчування в цілому.

  1. Не перегодовувати організм калоріями. Якщо ж немає проблем з надмірною вагою, треба побудувати свій раціон так, щоб отримувати з їжею приблизно стільки ж енергії, скільки витрачається протягом дня, – простіше кажучи, наїдатися досхочу, але не переїдати. Перевагу потрібно віддати легкый, низькокалорійній їжі.
  2. Не балувати організм легкозасвоюваними вуглеводами (рафінований білий цукор, манна і рисова каша, пшеничний хліб та інші вироби з пшеничного борошна вищого ґатунку, всілякі кондитерські «задоволення»). Набагато більшу цінність мають харчові волокна – овочі та не дуже солодкі фрукти і ягоди.
  3. Менше тваринних жирів – більше рослинних. Маргарин, який «не містить холестерину», насправді має переваги перед своїми більш «жирними» побратимами, оскільки в його склад входять рослинні жири, а не тварини. Рослинні жири надають виражену антисклеротичну дію.
  4. Вживати вітаміни, стимулюючі окислювально-відновлювальні процеси (які активізують процеси переробки жирів і холестерину в організмі), – Е, С, P, В1, PP і А. Крім вітамінів необхідні і мінеральні речовини: кальцій і магній, мідь, хром і йод.

Дуже корисно:

  • овочі: буряк, редька, гарбуз, капуста, баклажани, бобові (особливо соя і квасоля), зелень (в першу чергу цибуля і салат);
  • фрукти та ягоди: яблука, смородина (чорна і червона), малина, вишня, чорноплідна горобина;
  • вівсяна і гречана каші, хліб з цільного зерна, хліб із висівками;
  • нерафінована олія;
  • риба (принаймні 1-2 рази на тиждень);
  • нежирний сир (творог) (краще домашній);
  • зелений чай.

Потрібно відмовитися:

  • від жирної м’ясної і молочної їжі, не варто вживати печінку, нирки, мізки, ковбасу;
  • щоденна «доза» солі в жодному разі не має перевищувати 2-3 грамів;
  • цукор, замість нього – ягоди, фрукти та мед;
  • допустима «яєчна» норма – 4 яйця на тиждень;
  • в жодному разі не пити «сиру» (водопровідну) воду, обов’язково її кип’ятити.

Продукти, які додають харчову цінність їжі та підсилюють її аромат, не впливаючи на калорійність

Маття – тип порошкоподібного зеленого чаю – містить у 20 разів більше антиоксидантів, ніж чорниця та гранати.

Ягоди годжі використовувались протягом століть у рослинній медицині. Вони містять вітаміни С, В12 і А; залізо; селен; та інші антиоксиданти.

Кіноа є безглютеновим і одним з небагатьох рослинних продуктів, які вважаються повноціним білком, що містить всі дев’ять незамінних амінокислот.

Насіння чіа у рідині збільшується приблизно в 10 разів у розмірі, розширюючись у шлунку і змушуючи людину почувати себе ситою. Вони містять 40% клітковини, а також більше омега-3, ніж лосось.

Насіння льону не містить глютену і має високий вміст антиоксидантів, клітковини та омега-3 жирних кислот. Воно також містить лігнани, які можуть забезпечити певний захист від раку, який чутливий до гормонів.

Ягоди асаї містять амінокислоти, клітковину, незамінні жирні кислоти, вітаміни та мінерали. Деякі дослідження показали, що вони мають більше антиоксидантів, ніж малина, ожина або полуниця.

Морські водорості мають низьку кількість калорій і забезпечують клітковину, йод та лігнани. Багато досліджень показали, що вони також є потужним джерелом антиоксидантів.

Місо зроблено із збродженої сої, яка перетворюється на пасту. Ферментовані продукти корисні для травлення, а місо містить всі незамінні амінокислоти і має високу кількість вітамінів групи В та антиоксидантів.

Супер-насіння

Використання насіння як наповнення – це швидкий і простий спосіб підвищити смакові якості та харчову цінність. Більшість насіння є хорошими джерелами клітковини, мінералів та життєво важливих жирів.

Гранат – наповнений клітковиною та вітаміном С, корисний для серця.

Соняшник – тягучий і горіховий, з вітаміном Е, який бореться з запаленням, а також селеном.

Кунжут – горіховий і корисний у боротьбі з високим кров’яним тиском і діабетом.

Нігелла – трохи перчена, з засобами, які борються з раком, такими як тімокінон.

Гарбузове насіння – злегка горіхове, з магнієм та цинком, що стимулює імунну систему.

Мак – трохи фруктовий і наповнений фосфором та кальцієм для міцних кісток і зубів.

Дієта при переломах

Щоб дати можливість вирости здоровій кістковій тканині, організму потрібні амінокислоти, антиоксиданти, мінерали і вітаміни.
Щоб щодня отримувати достатньо амінокислот, потрібно вживати 90-100 г риби або м’яса птиці в день.
Антиоксиданти (продукти з високим вмістом вітаміну С) допомагають відновленню тканини, яка вступає у взаємодію з киснем (при цьому утворюються сполуки, що прискорюють процес загоєння), крім того, ці речовини знижують запалення.
Вітамін С разом з вітамінами D, К і В6 служать каталізаторами загоєння переломів.

Норма вітаміну С – 1000 мг на добу, таку кількість вітаміну містить:

  • 400 г солодкого червоного перцю;
  • 500 г чорної смородини, плодів обліпихи;
  • 600 г петрушки, брюссельської капусти;
  • 1000 г черемші, кропу, червоної горобини;
  • 200 г свіжих плодів шипшини і 100 г сухих.

Норма кальцію – 1000 мг на добу, таку кількість вітаміну містить:

  • 1 л молока;
  • 1 кг сиру;
  • 80 г твердого сиру;
  • 300 г плавленого сиру;
  • 250 г сардин в маслі з кісточками;
  • 1 кг чорного хліба;
  • 500 г капусти;
  • 1 кг 200 г сухофруктів.

Крім кальцію і фосфору, важливо, щоб в їжу надходили такі елементи, як цинк, кремній, мідь.

Норма цинку – 15 мг на добу, таку кількість вітаміну містить:

  • 200 г кунжуту, насіння гарбуза, відвареної яловичини, курячих сердечок, арахісу, какао;
  • 300 г насіння соняшнику, відвареного яловичого язика;
  • 400 г хліба з висівками, волоського горіха, яєчного жовтка.

У цей період дуже важливо приймати багату протеїнами їжу, в якій немає насичених жирів: нежирні молочні продукти, боби, жирну рибу, м’ясо птиці (без шкірки), селеру та інші овочі та фрукти.

Корисні продукти, які прискорюють процес формування кісткової мозолі і не дають утворюватися рубців на пошкоджених тканинах:

  • мигдальні горіхи,
  • гарбузове і кунжутне насіння,
  • жирна риба,
  • зелені овочі
  • світлі сорти меду стимулюють клітини до поділу і допомагають всмоктуватися кальцію: 1 ст. ложка за годину до сніданку, 1 ст. ложка після вечері (через 3 години).

Крупу перед вживанням необхідно вимочувати у воді близько 2 годин.

При переломах протипоказані:

  • ревінь, шпинат, щавель, так як кислота, яка в них міститься, заважає всмоктуватися кальцію;
  • спиртні та солодкі газовані напої, кофеїн;
  • здоба, солодощі;
  • червоне м’ясо, по можливості, також виключити з раціону на весь період відновлення.

Дієта без глютену

У безглютеновій дієті міститься мало волокон. Тому рекомендується вживати їжу з великою кількістю волокон і достатню кількість овочів. Існують злаки, які містять глютен, але при цьому багаті клітковиною, амінокислотами і мінералами, що дуже важливо для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту.

Глютен не містять:

  • кіноа – багатий амінокислотами злак південноамериканського походження;
  • гречка – не містить глютену, але багата на магній;
  • рис;
  • амарант – не має клейковини, але містить вдвічі більше білка, ніж рис.

Глютен є в зародку насіння кукурудзи, але в процесі промислового виробництва кукурудзяної муки зародки відокремлюються, і глютен в борошно не потрапляє. Для більшості хворих на целіакію страви з кукурудзи безпечні.
Можна в їжу використовувати бобові, сорго, картоплю, просо, сою, тапіоку.
Безпечні натуральні м’ясо, риба, яйця, горіхи, сири, молоко, горіхи.

Дієта для підвищення імунітету

Провідний принцип дієти для підняття імунітету – не голодувати, а правильно підійти до раціону свого харчування, зробити його збалансованим і різноманітним.
Білки. У білках є амінокислоти, які синтезують імуноглобулін. Якщо організм отримує недостатню кількість білків, імунний захист руйнується, і тоді доступ для інфекції відкритий. Присутність всього 100 г білків тваринного або рослинного походження в щоденному раціоні застрахує від частих захворювань.
Жири. Ліпіди є основою клітин імунної системи, саме з них складаються стінки лімфоцитів і макрофагів. Для підтримки потрібної кількості ліпідів підходять тваринні жири (наприклад, свиняче сало, вершкові жири) і жири рослинного походження (оливкова, соняшникова, соєва олія, горіхи, кунжут). Якщо використовувати в раціоні норму, не більше 25-30 г жиру на добу, то на вазі це не відіб’ється. Особливо важливі для організму ненасичені жирні кислоти, які містяться в рибі і морепродуктах. Вони підсилюють опірність нашого організму і запобігають деяким видам серцевих захворювань, псоріазу і ревматичного артриту. В основному організм жирні кислоти не виробляє, тому їх потрібно вживати в їжу.

«Погані» жири:

  • нижні насичені жири; основна зовнішня ознака – вони залишаються твердими при кімнатній температурі. Норма споживання нижніх насичених жирних кислот (НЖК) на день – не більше 7% від добової калорійності (наприклад, 250 г сиру жирності 0,5%, 2 яйця та 2 ч. ложки оливкової олії).

«Хороші» жири:

  • мононасичені жирні кислоти (МНЖК) мають протизапальну дію (якщо не були перероблені). МНЖК можуть синтезуватися в організмі, тому не є незамінним фактором харчування, але вони добре впливають на ліпідний обмін в організмі;
  • поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК). Дефіцит ПНЖК збільшує небезпеку тромбоутворення.

Корисні продукти

Для підвищення імунітету варто використовувати щодня, особливо в осінньо-зимовий період:
печінку, м’ясо птиці, рибу, ікру, гранат, фрукти, крупи (особливо гречану), моркву, імбир, брокколі, молочні продукти, кисломолочні продукти з пробіотиками, кедрові горіхи, гарбуз, оливкову олію, кабачки та патисони, цитрусові, зелень;
мед, гриби, перець чилі, морепродукти, корицю, батати;
продукти, що запобігають впровадженню хвороботворного агента в організм на рівні слизової оболонки носоглотки: цибулю, часник, хрін, гірчицю, чорну редьку, ріпу. Завдяки своїм ефірним оліям і фітонцидам останні згубно діють на мікроби, віруси та хвороботворні гриби.

Виключити з раціону

копченості, жирну їжу, ковбаси, сосиски, консерви, м’ясні напівфабрикати, гострі продукти, прянощі, цукерки, тістечка, торти, шоколад, алкоголь, каву, солодкі газовані напої.

Дієта при гіпотонії

Режим харчування має включати 4-5 прийомів їжі. Їсти потрібно невеликими порціями протягом дня.
Харчування при гіпотонії має містити всі необхідні вітаміни і мікроелементи. Особливо важливі білки та вітаміни С і В. Дуже корисний при гіпотонії вітамін В3, який є в печінці, яєчному жовтку, молоці, моркві. Гіпотонікам можна дотриматися суворої дієти і голодувати, захоплюватися вегетаріанством. У раціоні має бути присутнім білок – 0,75-1 г на 1 кг ваги (55-60% – тваринного походження). Співвідношення білків, вуглеводів і жирів: 1: 4,6: 1,2.

Обовязкові:

  • Страви з високим вмістом солі. Оселедець, солоні огірки, помідори, солоні горішки. Сіль містить багато натрію, який сприяє зв’язуванню води. Завдяки цьому вдається підвищити кількість циркулюючої крові, що провокує збільшення тиску.
  • Прянощі та спеції. Дуже корисно вживати перець, корицю, лавровий лист, базилік. У страви рекомендується додавати соуси з хрону, гірчиці, цибулі. Завдяки цьому вдається стимулювати активність залоз і звужувати судини, що сприяє збільшенню тиску.
  • Копченості – аналогічна дія.
  • Жирні продукти. Гіпотонікам корисно їсти жирні сорти м’яса і риби. У їхньому раціоні можуть бути присутніми жирні вершки та сири. Подібні продукти прекрасно підвищують тиск, оскільки циркуляція холестерину провокує утруднення кровотоку.
  • Калорійна випічка. При зниженому тиску корисно їсти продукти з яйцями, цукром, борошном. Всі ці інгредієнти призводять до звуження судин і збільшення тиску. Створюючи певне навантаження на організм, вони стимулюють його активізацію.
  • Алкоголь. Для підвищення тиску можна в невеликій кількості пити кріплені та солодкі вина. Дуже корисно додавати в них розмарин.
  • Кава і солодкі газовані напої. Завдяки вмісту кофеїну та інших тонізуючих речовин вдається швидко збільшити тиск.
  • Продукти з крохмалем – картопля, овес, гречку, рис, кукурудза.
  • Горіхи. Ці продукти містять багато жирів і амінокислот. Гіпотонікам корисно їсти арахіс, волоські, кедрові і лісові горіхи.
  • Фрукти та овочі. Здатність підвищувати тиск мають морква, щавель, шпинат, гранати. Подібні продукти включають велику кількість флавоноїдів і заліза, яке допомагає при невисокому гемоглобіні. Також при зниженому тиску корисно їсти капусту, кислі яблука, селера – всі ці продукти мають виражені тонізуючі властивості.
  • Вода. Воду пити слід більше, ніж це рекомендується людям з нормальним тиском – до 2 л в день.

У раціон включити:

  • з фруктів і ягід – лимони, грейпфрути, чорну смородину і обліпиху, гранат, банани, дині, курагу, горобину,
    горіхи – волоські, бразильські, пекан,
  • насіння,
  • з овочів – картоплю, буряк, цибулю, моркву і часник, селеру, листовий салат, капусту, щавель, шпинат,
  • з молочних продуктів – сир, вершкове масло та сир нормальної жирності, козяче молоко,
  • м’ясне – яловича печінка, куряче та будь-яке червоне м’ясо, яйця, субпродукти. При цьому не потрібно вибирати продукти зниженої жирності,
  • рибне – різні сорти риби, ікра, а також всі продукти, в складі яких є калій.
  • гостреньке – часник, гірчицю і червоний пекучий перець (особливо ефективний у боротьбі з гіпотонією), кориця особливо показана тим, у кого проблеми з’явилися через схуднення і дотримання дієти протягом тривалого часу,
  • жири – салати рекомендується заправляти рослинними оліями, наприклад, оливковою і олією волоського горіха,
  • супи – при гіпотонії рекомендується якомога частіше вводити в раціон гострі супи на овочевих відварах – вони допомагають підняти тиск,
  • настої – ромашки та шипшини.

Овочі та зниження ваги

Всі овочі поділяються залежно від змісту в них вуглеводів на три групи.

  • 1-а група: овочі, що містять 3-6% вуглеводів (салат, капуста, помідори, редька, редис, цвітна капуста, зелений перець, щавель, шпинат, огірки тощо).
  • 2-а група: овочі, що містять 10-12% вуглеводів (гарбуз, спаржа, стручкова квасоля, морква, цибуля, брюссельська капуста, артишоки, ріпа, цибуля порей, зелений горошок, буряк тощо).
  • 3-тя група: овочі, що містять більше 20% вуглеводів (картопля, кукурудза, квасоля, сухий горох тощо).

Перші дві групи овочів можна вживати під час зниження і стабілізації ваги, їх кількість в дієті рекомендується навіть збільшити. Винятком є деякі продукти (буряк, зелений горошок, стручкова квасоля) – їх необхідно вживати не частіше 1-2 разів на тиждень.
Третю групу овочів необхідно повністю виключити з харчового раціону, бо вони відносяться до жиростворюючих продуктів з високим глікемічним індексом.

Дієта для схуднення

Заборонені продукти

  • Хліб і хлібобулочні вироби.
  • Макаронні вироби.
  • Крупи: манна, рисова, пшенична, перлова, гречана.
  • Цукор, цукерки, кондитерські вироби, шоколад, халва, печиво.
  • Крабові палички – містять велику кількість вуглеводів (10,8%).
  • Рибні консерви: печінка тріски, шпроти в олії.
  • Риба: сьомга солона, форель солона.
  • Молочні продукти: вершки, сметана, сир жирний, сир з фруктовим наповнювачем «Даніссімо» (5,4%), «Чудо-сирок» (4,2%), сорти сирів, що містять більше 40% жиру («Тильзитер» вершковий, голландський – 50%, «Російський» – 50% тощо).
  • Вершкове морозиво.
  • Овочі, що містять 20% вуглеводів: картопля, зріла квасоля, сухий горох, кукурудза, рис.
  • Сирі фрукти, що містять більше 12% вуглеводів: банани, фініки, інжир, абрикоси.
  • Сухофрукти – фініки, інжир.

Дозволені продукти

  • М’ясо (варене і смажене): відбивна зі свинини та яловичини (приготовані без жирів), сосиски, сардельки, варені ковбаси, сирокопчені ковбаси, балик, карбонат, курка.
  • Яйця курячі.
  • Риба нежирна: тріска, окунь, судак, щука, камбала, тунець, крижана.
    Рибні консерви – всі види риб в томатному соусі.
  • Молочні продукти: молоко (до 3,2%), кефір (до 3,2%), кефір «Данон», «Активіа» (2,4%), йогурт харчовий «Данон», сир нежирний, сорти сиру, що містить до 40% жиру (фінський сир Oltermani – 17 і 33%, «Вест» (Швеція) – 10%).
  • Рослинні олії: кукурудзяна, соняшникова, оливкова.
  • Овочі, що містять від 3% до 6% вуглеводів: салат, огірки, спаржа, гриби, помідори, огірки, капуста, кольрабі, цибуля, морква тощо.
  • Сирі фрукти, що містять не більше 10-12% вуглеводів: грейпфрути, мандарини, апельсини, кавун, чорна смородина, суниця, слива, яблука.
  • Несолодкий чай або кава, овочеві соки, фруктові соки, розбавлені кип’яченою водою.

Відносно заборонені продукти

  • Тваринні жири: сало, шпик, смалець, маргарин, вершкове масло.
  • Майонез.
  • Овочі, що містять 10-12% вуглеводів (буряк, стручкова квасоля, зелений горошок).

Відносно заборонені продукти повністю не виключаються з меню, але вживання їх має бути обмеженим. Так, тваринні жири необхідно в міру можливості замінити на рослинні, а майонез, буряк, стручкову квасолю і зелений горошок можна вживати не частіше 1-2 разів на тиждень.

У першому блюді необхідно виключити гущу, у другому блюді – гарнір, в третьому – солодке.
Для приготування першої страви можна сміливо використовувати заборонені продукти (картопля, крупи, макарони, бобові та ін.), Вони тільки покращують її смакові якості. Але під час їжі варто залишити ці продукти на тарілці, бо як всі вітаміни та корисні речовини з них при варінні перейшли в бульйон.
Другі страви з м’яса, риби та птиці необхідно готувати на рослинній олії, гарніри з макаронів, круп, картоплі – замінити на салати зі свіжих овочів або страви з відварних овочів.
Солодкі напої перед вживанням бажано розбавити кип’яченою водою. Такий принцип приготування кулінарних страв допоможе харчуватися разом з сім’єю з загального столу і не витрачати час на спеціальне приготування дієтичного харчування.

Дієта при нирковій недостатності

Лікувальне харчування при гострій нирковій недостатності

Мета: попереджати розпад білків тканин організму.
Основний принцип: максимальне щадіння нирок і виправлення порушень обміну речовин.

При гострій нирковій недостатності різко обмежують білок, до 20 г на добу, а калорійність забезпечують за рахунок вуглеводів і жирів.

Джерелами є:

  • тваринного білка – молоко, вершки, кисломолочні напої, сметана, яйця;
  • вуглеводів – овочі, фрукти, ягоди, цукор, мед, саго, рис;
  • жирів – вершкове масло та олія.

Залежно від стану хворого рідини дають від 400-500 мл на добу і вище (якщо є блювання, пронос та інші чинники втрати рідини). Хворому дають воду, слабкий чай з лимоном, розведені водою соки, кефір тощо. Недостатнє або надмірне споживання рідини може посилити порушення функції нирок.
Обмежують продукти, що містять багато калію і магнію, а при наявності олиго- або анурії (малого виділення або відсутності сечі) – і натрію. Тому овочі та плоди використовують в основному після варіння, зливаючи відвар.
У період відновлення діурезу (3-4 тижні) виділення сечі може перевищувати 2 л на добу (поліурія), що веде до збіднення організму рідиною і мінеральними речовинами (виводяться калій, натрій тощо). Тому хворому дозволяється підвищене споживання рідини у вигляді чаю з лимоном, нерозбавлених соків, відвару шипшини або сухофруктів тощо. В раціон поступово вводять поварену сіль, а вміст білка в ньому збільшують спочатку до 40 г, а потім до фізіологічної норми (1 г на 1 кг ваги тіла).
Харчування в цей період будується на основі дієти №7Б, а в подальшому – дієти №7, яку слід дотримуватися в період тривалого (від 3 до 12 місяців) одужання. При легкому перебігу ГНН можна одразу використовувати дієту №7Б з обмеженням в ній калію.

Лікувальне харчування при хронічній нирковій недостатності

Головні принципи: різна ступінь обмеження білка в залежності від вираженості захворювання, забезпечення організму жирами і вуглеводами, регуляція вживання солі та рідини.

Меню складається в межах столу №7. У денний раціон включаються: м’ясо (100-120 г), сирні страви, круп’яні страви, каші манна, рисова, гречана, перлова. Особливо підходять через незначний вміст білка і одночасно високої енергетичної цінності страви з картоплі (оладки, котлети, бабки, смажена картопля, картопляне пюре тощо), салати зі сметаною, вінегрети із значною кількістю (50-100 г) олії. Чай або каву можна окислити лимоном, класти 2-3 ложки цукру на склянку, рекомендується вживати мед, варення, джем. Таким чином, основний склад їжі – це вуглеводи і жири (за винятком тугоплавких – баранячого, свинячого, яловичого) і дозовано – білки. Підрахунок добової кількості білка в дієті є обов’язковим.
Обов’язково включають у харчування фрукти і соки, бо людині потрібні вітаміни, до того ж там багато легких вуглеводів.
Всі страви готують без солі. Однак на ранніх стадіях ХНН можна злегка досолювати готові страви на столі з розрахунку не більше 5-6 г солі на добу під контролем тиску та можливості утворення набряків.
М’ясо (нежирну яловичину, телятину, курку, індичку, кролика) та рибу використовують у вареному вигляді або з наступним підсмажуванням. При цьому забороняються екстрактивні речовини, які подразнюють тканини нирок, тобто жодні бульйони (крім овочевих) не використовуються.
Супи рекомендуються вегетаріанські з різними крупами і овочами, фруктові, а також борщі, бурякові супи, щі зі свіжих овочів із зеленню і корінням.
З овочів застосовують картоплю, буряк, моркву, цвітну капусту, листовий салат, помідори, свіжі огірки, зелену цибулю, кріп, петрушку.
Яйця в чистому вигляді вживають у вигляді білкового омлету (не більше одного в день).
Корисні фрукти та ягоди в сирому і вареному (компоти) вигляді, солодощі: мед, цукор, варення, цукерки, за рекомендацією лікаря – курага та урюк.

Лікувальне харчування в початковій фазі хронічної ниркової недостатності

Призначення малобілковї дієти з обмеженням натрію (кухонної солі).
При хронічній нирковій недостатності апетит зазвичай зменшується, а смак може спотворитися, це слід мати на увазі, готуючи страви. Тим більше, що солити страви можна. Для поліпшення смаку використовують кислі та кисло-солодкі соуси, харчові кислоти (лимонну, оцет), прянощі, пряні овочі. Можна обмежено використовувати ріпчасту цибулю.
У початковій стадії хронічної ниркової недостатності в дієті кількість білка обмежують незначно (до 70 г, або 1 г білка на 1 кг маси тіла). Рекомендується вживати переважно білки рослинного походження, які містяться в хлібі, овочах, фруктах, горіхах.
Кількість рідини на ранніх стадіях ХНН також особливо не обмежують. Однак вона не має перевищувати кількість сечі, виділеної за попередню добу, більше ніж на 500 мл. Крім супів можна вживати розведені овочеві та фруктові соки або гідрокарбонатні мінеральні води (Боржомі, Лужанська № 1).
Один раз на тиждень доцільно проводити розвантажувальний день (гарбузовий, кавуновий, картопляний, яблучний).

Лікувальне харчування при вираженій стадії хронічної ниркової недостатності

Кількість білка різко обмежують (до 20-40 г на добу). Основну частину білків (70-75%) мають складати білки тваринного походження (молоко, яйця, м’ясо, риба) для забезпечення організму незамінними амінокислотами.
Слід пам’ятати, що малобілкова дієта послаблює навантаження на хворі нирки, але тільки за умови високої калорійності дієти, оскільки при нестачі калорій обмін речовин змінюється! Починають «згорати» не тільки власні жири, але і білки, рівень сечовини при цьому зростає і сенс малобелковой дієти зводиться нанівець. Тому хворий з хронічною нирковою недостатністю має отримувати з їжею не менше 2500-3000 ккал, вживаючи при цьому не більше 25-30 г білка.

Заборонені продукти та напої, які подразнюють нирки:

  • міцна кава, чай, какао, шоколад,
  • гострі та солоні закуски,
  • м’ясні бульйони, рибні та грибні відвари,
  • алкоголь.

Кількість прийомів їжі – 5-6 разів на день.

Лікувальне харчування при вираженій стадії хронічної ниркової недостатності при гемодіалізі

Вживання білків має становити 0,75-1 г білків на 1 кг маси тіла на добу. При збільшенні часу гемодіалізу до 30 годин на тиждень кількість білків збільшують до 1,2 г на 1 кг маси тіла.
Їжу готують без солі. Якщо артеріальний тиск невисокий, відсутні набряки, хворому видають 2-3 г солі, щоб він міг за бажанням досолювати їжу. Через повторний гемодіаліз може збільшитися в організмі кількість калію, кальцію і фосфору, тому в такому випадку обмежують вживання овочів і фруктів, а також молочних продуктів, бобових, капусти і грибів. Абрикоси, родзинки, чорнослив, банани, сухофрукти, виключають з дієти повністю.
Кількість рідини обмежують до 700-800 мл на добу. Дозволяється випивати невелику кількість фруктових соків (лимонний, яблучний, вишневий, томатний).
М’ясо та рибу після відварювання можна підсмажити, щоб надати смаку. До страв додають спеції і прянощі, які не дратують нирки: кріп, лавровий лист, корицю, гвоздику, духмяний перець, петрушку, ванілін. Заборонені приправи-подразники: хрін, часник, редька, гірчиця.
Їжу приймають 6 разів на день, невеликими порціями.
Крім згаданих продуктів обмежується також чорна смородина, диня, персики, ревінь, селера, цикорій. Забороняють гострі і солоні страви, м’ясні бульйони, рибні та грибні відвари, закусочні консерви, ковбаси, копчення, шоколад.