рецепти на кожен день
Вишня містить вітаміни A, C, PP, органічні кислоти, макро- і мікроелементи. Завдяки антоцианам відновлює сполучну тканину і нейтралізує дію вільних радикалів, викликаючи омолоджуючий ефект. Вишня покращує апетит і травлення, має антисептичні властивості, це хороший засіб при запальних захворюваннях дихальних шляхів.
Чорниця ефективна при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, грипі та застуді, а також для поліпшення гостроти зору.
Журавлина – природна комора аскорбінової та ацетилсаліцилової кислоти. Журавлина багата і набором мінералів (залізо, марганець, мідь, срібло, йод, калій).
Найкращий напій при застуді, грипі, температурі – морс або кисіль з журавлини.
Насичена, але ніжна зелень амаранту дуже живильна, містить вітаміни К і С, марганець, антиоксиданти і бета-каротин і є антиоксидантом. Додаткові 1,5 порції листової зелені на день можуть знизити ризик розвитку діабету 2-го типу на 14%.
Продовжити читання “Амарант (щириця)”
Колір брюссельської капусти краще зберігається, якщо кастрюлю кришкою не закривати, тому варити її треба при досить сильному вогні.
Якщо сир (творог) має кислий смак, його залити кип’яченим холодним молоком і залишити на годину в прохолодному місці. Потім молоко злити, готовий сир загорнути в полотняну тканину або марлю, поставити під вантаж.
Свинина легко вбирає в себе різні запахи, тому найкраще зберігати її в закритому емальованому або скляному посуді. У холодильнику свинина залишається свіжою від 3 до 5 днів.
Продовжити читання “Свинина”
На свіжій ковбасі або шинці іноді з’являється сіро-зеленуватий наліт, який, однак, не є ознакою псування продукту. Справа в тому, що при виготовленні ковбасних виробів і копченостей застосовуються солі азотної і азотистої кислот – нітрати і нітрити, які при взаємодії з пігментами м’яса надають сирим і вареним виробам червоний або рожевий колір. Кисень, світло та кімнатна температура сприяють окисленню цих пігментів і утворення сполук, що мають сіро-зелене забарвлення. Якості продукту вони не погіршують, оскільки не є продуктом діяльності хвороботворних мікробів.
Продовжити читання “Ковбаса, шинка”
Якщо при обробці птиці випадково розлилася жовч, ретельно протерти це місце сіллю і промити холодною водою – гіркота пройде.
Моцарела – один з найулюбленіших сирів в італійській кухні. Без моцарели важко уявити собі піцу або лазанью, а все завдяки тому, що при нагріванні, навіть тривалому, моцарела легко плавиться і не стає резиновою.
Продовжити читання “Моцарела”
Іспанська в’ялена свинина хамон здобула собі світову славу. Справжній хамон – це не тільки особливий метод засолювання свинини, але ще і особливі породи свиней і спеціальні способи їхньої відгодівлі.
Продовжити читання “Хамон”
Хек, мерлуза (з ряду тріскоподібних), – риба дуже ніжна та смачна, в ній мало жирів і вона відмінно підходить для тих, хто стежить за калоріями. У м’ясі хека міститься багато вітамінів груп А і В, а також С, Е, РР.
Продовжити читання “Хек”
Крім високого вмісту вітаміну С, в лимоні також є цитрин – субстанція, що зміцнює стінки кровоносних судин.
Лимон Меєра має тонку майже руду шкірку та кисло-солодку м’якоть.
Солодкий лимон має той самий розмір, що і кислі, однак за формою він більш округлий і його тонка блискуча шкірка трохи пахне апельсином.
Пшоняну кашу не всі люблять — вона скромна, але корисна і дуже смачна. Саме ця каша була одним з головних продуктів харчування у біблійні часи.
Пшоняна крупа багата мінеральними речовинами, зокрема калієм і магнієм. У пшоні також багато вітамінів групи В і мікроелементів. Речовини, що містяться в пшоняній каші, перешкоджають відкладенню жиру в організмі, що важливо для тих, хто стежить за своєю вагою. Ця ситна каша містить велику кількість клітковини, яка виводить з організму токсини і шлаки, а також речовини, що перешкоджають відкладенню жиру. Вона зміцнює серцево-судинну систему.
Продовжити читання “Пшоно (просо)”
Свіжоморожені кальмари, мідії та креветки можна варити, не розморожуючи. Класти морепродукти в киплячу воду, а час їх теплової обробки не має перевищувати 5 хвилин.
Пиво
За сотні років були створені тисячі різноманітних сортів пива, а сам напій набув усталені традиції споживання. Його можна подавати з будь-якими стравами, головне – враховувати особливості поєднання з різними продуктами.
Продовжити читання “Пиво”
Кавун, власне, навіть не ягода, як прийнято вважати. Це так звана гарбузина, тобто плід, споріднений ягоді, що відрізняється від неї соковитим внутрішнім шаром, м’ясистим середнім і твердим зовнішнім.
Продовжити читання “Кавун”
Перлова крупа при розварюванні виділяє білково-крохмальний слиз, який активізує шлункову секрецію – пробуджує апетит.
Дрібна перлова крупа краще засвоюється і швидше розварюється, з неї готують каші, котлети, запіканки.
Більш купну крупу для прискорення варіння рекомендується попередньо замочити на 3 години. Вона більше підходить для супів і розсипчастих каш.
Продовжити читання “Ячмінь: перловка і ячна крупа”
Горох можна умовно розділити на три основні групи – лущильний, мозковий і цукровий.
Продовжити читання “Горох”
У зрілому насінні квасолі міститься 25-31% рослинного білка, який успішно заміняє білки тваринного походження та легко засвоюється людським організмом. Тому дієтологи рекомендують 1-2 рази на тиждень включати в раціон страви з квасолі, вони швидко і надовго насичують, дають багато енергії.
Продовжити читання “Квасоля”