Категорія: корисне

• Готувати овочеві салати потрібно незадовго до подачі на стіл, а заправляти майонезом, сметаною або оцтом безпосередньо перед їжею.
• Якщо для салату використовуються заморожені овочі, скропити їх лимонним соком – вони стануть набагато смачнішими.

Продовжити читання “Салати”

В яйцях виявили багато каротиноїдів лютеїну і зеаксантину, які допомагають у профілактиці вікової макулярної дегенерації, а вона найчастіше призводить до погіршення зору (аж до сліпоти) у тих, кому більше 60 років.
Жовток – найкорисніша частина курячого яйця: в ньому міститься багато вітамінів і корисних мікроелементів.

Продовжити читання “Яйця”

Яблука багаті необхідними організму корисними речовинами: кальцій, залізо, бор, вітаміни C, B₆, B₂, E та інші. Яблука корисні людям розумової праці та особам, які ведуть малорухливий спосіб життя. Корисно вживання яблук для профілактики грипу, серцевих та ендокринних захворювань.

Продовжити читання “Яблука”

Щоб дізнатися, чи не розбавлене молоко водою, треба опустити в нього сталеву спицю. Якщо молоко не розбавлене, то на кінці спиці залишиться крапля молока, якщо ж розбавлене – спиця виявиться абсолютно чистою.

• Овочі для супу потрібно нарізати так, щоб їх форма відповідала зовнішньому вигляду інших складових: для супу з макаронами – дрібними брусочками або дольками, для вермішелевого – соломкою, для супу з крупою – дрібними кубиками.
• Якщо в суп покласти солоні огірки, щавель або інші кислі продукти, а потім – картоплю, моркву, горох, квасолю, то овочі не розваряться.
• Щоб суп з рисом або макаронами не став каламутним, опустити в гарячу воду рис на 2-3 хвилини, макарони – на 1-2 хвилини, після чого воду злити і додати рис або макарони в суп.
• Лавровий лист і перець класти в кінці варіння. У готовому супі лавровий лист не залишати, бо він зіпсує смак страви.
• Готовий овочевий суп краще витримати на виключеній плиті 10-15 хвилин під кришкою – він стане смачнішим і ароматнішим.
• Оптимальна температура подачі супу – 70-75°С.

Продовжити читання “Супи”

• Два шматочка цукру, розчинені в невеликій кількості оцту, можуть замінити біле вино в соусі.
• Лимонний сік, який входить до складу соусів з жовтками та вершками, додається в соус перед подачею на стіл, бо від кислоти жовтки та вершки згортаються.

• Якщо печінку опустити на хвилину в гарячу воду, плівка з неї легко зніметься.
• Дуже добре пepeд смаженням витримати печінку в молоці 1-1,5 години.
• Печінку краще солити в кінці смаження або вже при викладанні її на блюдо. Якщо посолити сиру печінку, то в міру приготування вона стане твердою.

Рис є важливим джерелом кількох вітамінів групи B, а саме – тіаміну (B₁), рибофлавіну (B₂), ніацину (B₃) і вітаміну B₆. Вітаміни групи В сприяють зміцненню нервової системи, також від цієї ж групи залежить стан шкіри, волосся та нігтів. Вони є важливими елементами в процесі перетворення організмом людини поживних речовин в енергію. Також в ньому є вітаміни РР, Е і фолієва кислота, що бере участь в кровотворенні.

Продовжити читання “Рис”

Дріжджове тісто

Температура бродіння

Нормальною температурою для бродіння дріжджового тіста вважається 28-30°. При нижчій температурі бродіння сповільнюється, при вищій – прискорюється. Але потрібно мати на увазі, що при температурі нижче +10° і вище +55° бродіння припиняється взагалі.

Продовжити читання “Тісто”

• Солоні начинки з м’яса, риби, грибів не підходять до солодкого тіста, і навпаки, для солодких начинок не можна готувати солоне тісто.
• М’яке тісто з невеликою кількістю здоби (яйця, цукор, масло тощо) краще готувати безопарним способом. Круте ж тісто і тісто, що містить велику кількість здоби, виходить більш якісним, якщо його готувати опарним способом. При цьому підвищуються об’єм і пористість виробів.
• Зі зменшенням здоби слід збільшити кількість рідини.

Продовжити читання “Пироги”

• Борошно дуже легко вбирає запахи, тому при зберіганні не можна поміщати його поруч з матеріалами, що сильно пахнуть, або біля свіжопофарбованих і оштукатурених стін.
• Щоб у борошні не завелися черв’ячки, покласти в ємність, де воно зберігається, кілька очищених зубчиків часнику.

Продовжити читання “Борошно”

Овочі зберігати в прохолодному затемненому місці: при сонячному світлі в них частково руйнується каротин.

Зів’ялі овочі можна освіжити:

• не розрізаючи і не обробляючи, на 20 хвилин покласти в холодну воду, потім ще на 20 хвилин залишити полежати у вологому рушнику.
• потримати в холодній воді, куди додати 2-3 ложки оцту, але цінних мінеральних речовин і вітамінів стає від цього менше.

Продовжити читання “Овочі”

Вівсяна каша корисна і дітям, і дорослим через високий вміст в ній вітамінів (Е, групи ВB, PP, C), мікроелементів (калій, натрій, кальцій, магній, залізо, фосфор і цинк), білків, крохмалю. Зерна вівсянки – потужне джерело енергії.

Високий вміст антиоксидантів підвищує опірність організму до стресів і шкідливих впливів (солі важких металів, радіонукліди, «простудні» інфекції). За вмістом антиоксидантів вівсянка перевершує більшість овочів, фруктів, злаків.

Продовжити читання “Вівсянка”

Волоські горіхи

У волоських горіхах багато вітамінів групи В, а також А, С, РР і безліч мікроелементів, що допомагає їм підвищувати працездатність і стимулювати розумові процеси.

Щоб горіхи не розлітилися повсюди під час подрібнення: завантажити горіхи в чашу ручної цитрусової соковижималки, стиснути їх, щоб розламати, струсонути, щоб перерозподілити вміст, і повторити, доки всі горіхи не будуть рівномірно подрібнені.