рецепти на кожен день
Бодян (або зірочки анісу, або китайський аніс, індійський, сибірський, корабельний аніс) насправді родич магнолії. При помелі бодян виділяє запах, схожий на анісовий, тому часто його називають анісом зірчастим. Насправді бодян духмяний і має солодкуватий смак з деяким відтінком гостроти та свіжості. А аніс у смаку містить нудно-солодкий відтінок.
Продовжити читання “Бодян”
Свій власний смак у саго дуже слабкий, але ця крупа відмінно вбирає в себе смак і аромат будь-яких продуктів. Тому страв з неї можна приготувати безліч – супи, каші, пудинги, сиропи. Її можна класти в пироги або подавати як гарнір, зрозуміло, спочатку присмачивши зеленню та спеціями. Солодощі, випічка теж часом не обходяться без цієї крупи. Однією з головних кулінарних якостей саго є її здатність робити будь-яку страву густою, саго – це природний загусник.
Продовжити читання “Саго”
Мускатний горіх і маціс (мускатний цвіт) мають витончений теплий аромат і пряно-пекучий пікантний смак, що розрізняються за відтінками.
Продовжити читання “Мускатний горіх”
Більшість індусів – вегетаріанці. Це, перш за все, пов’язано з релігією, яку сповідує ций народ. На півдні країни багато індусів не вживають помідори та буряк тільки тому, що ці овочі кольору крові.
Продовжити читання “Індійська кухня”
В основному куркума використовується як прянощі, смак вона має відповідний: пряний, трохи пекучий.
Продовжити читання “Куркума”
Китай – величезна країна, тому в кожному регіоні існує своя національна кухня, обумовлена кліматичними особливостями, географічним положенням, історією та традиціями відповідного регіону. У Китаї розрізняють більше десяти регіональних кухонь, але найвідоміші і популярні – пекінська, шанхайська, кантональна і сичуанська.
Продовжити читання “Китайська кухня”
Імбир – одна з найкорисніших спецій. Як пряність його застосовують для приготування багатьох страв, чаю і навіть вживають в чистому вигляді, «вприкуску», в тому числі з лимоном і сіллю.
Продовжити читання “Імбир”Її застосовують не тільки при хронічному перебігу захворювання, але і при стиханні симптомів гострого пієлонефриту. Продовжити читання “Дієта при хронічному пієлонефриті”
Кокос називають горіхом помилково, бо за типом плоду з біологічної точки зору він є кістянкою.
Продовжити читання “Кокос”Крім кухні Індії, Шрі-Ланка увібрала в себе кулінарні традиції арабів, голландців, англійців, китайців, а також інших народів цього регіону. Так, арабська кухня принесла до місцевого раціон буріяні – схожу на плов страву, а також широко поширені на Близькому Сході кебаби. З кулінарної традиції Великобританії в ланкійську кухню перекочували пудинг і кекси. Китайська кухня поділилася рецептами приготування страв із сої та інших бобових.
Продовжити читання “Ланкійська кухня”
Кардамон належить до числа найдорожчих прянощів, тому прозваний «царицею спецій».
Продовжити читання “Кардамон”Національні страви Танзанії вражають своєю незвичністю, чудовим смаком і різноманітністю, вони одні з найсмачніших в світі! Крім того, що страви Танзанії мають свій неповторний і вишуканий смак, вони ще й відрізняються оригінальним оформленням.
Продовжити читання “Танзанійська (занзібарська) кухня”
Гвоздика – дуже сильна пряність, тому при приготуванні їжі її слід використовувати в дуже маленьких кількостях. Інакше вона може не тільки пересилити аромат будь-якої іншої спеції, але і забити собою природний смак продуктів.
Продовжити читання “Гвоздика”
Національна кухня Мадагаскару відрізняється простотою і традиціями, які культивувалися протягом життя острова.
Ванільні стручки – це плоди орхідеї родом з Мексики та Панами. Стручок хорошої ванілі майже чорного кольору, завдовжки 17-22 см. Досить пластичний, його можна зігнути, не ламаючи, жирний на дотик. Наліт білих кристалів на поверхні – ванілін – ознака якості ванілі. Всередині знаходиться до 0,5 ч. ложки насіння.
Продовжити читання “Ваніль”З харчування абсолютно виключають соління, копченості та маринади, обмежують також жир і білок. Страви готуються в відварному або запеченому вигляді. Смаження виключається.
Увечері краще їсти індичку, банани, інжир, фініки, йогурт, молоко, тунець і хліб з борошна грубого помелу. Ця їжа багата триптофаном, який сприяє сну. Можна з’їсти перед сном половинку грейпфрута.
Уникати вживати на ніч бекон, сир, шоколад, баклажани, шинку, картоплю, квашену капусту, цукор, ковбасу та сосиски, шпинат, помідори і вино. Ці продукти містять тирамін, який стимулює мозок.
Для заливних блюд використовують ту рибу, яка смачна у відварному вигляді, виключаючи костисту та крихку рибу.
Бульйон або відвар, отриманий при варінні риби, використовують для приготування желе. Кількість желатину залежить від міцності бульйону. Так, на 1 склянку бульйону з-під судака, звареного з головою і шкірою, досить 1-2 г желатину.
Продовжити читання “Рибне заливне”
Зберігати солоний і маринований оселедець бажано в темному холодному місці, інакше під дією повітря, світла та вологи жир оселедця окислиться і набуде прогірклого смаку.
Продовжити читання “Солоний оселедець”