Автор: lara

Корисні властивості барбарису не обмежуються кислуватим смаком, що освіжає, а спектр застосування виходить далеко за рамки кондитерської справи.

Продовжити читання “Барбарис”

Основою національної кухні Єгипту є хліб, а точніше, хлібні коржі. Традиційним хлібом в Єгипті є баладійскій хліб (aish baladi) – це приготований з непросіяного борошна і обвалений у дрібно помолотій пшениці круглий корж з тонким ароматом. Баладійскій хліб начиняють різними продуктами і його під час трапези занурюють в пасти, приготовані з приправленої часником оливкової олії і баклажанів або турецького горіха, кунжутного насіння.

Продовжити читання “Єгипетська кухня”

Це унікальна спеція, якій знайдеться місце майже в кожній страві. У їжу можна вживати як сушене листя, так і свіжий орегано. Зазвичай в кулінарії використовується у вигляді листя або квіткових бруньок.

Продовжити читання “Орегано (материнка звичайна)”

Португальська кухня – це проста і ситна їжа на основі риби, м’яса й овочів.

Продовжити читання “Португальська кухня”

Розмарин має яскраво виражений насичений камфорний аромат із солодкуватими нотками, який нагадує складну суміш камфори, евкаліпта, сосни та лимона. Смак у розмарину трохи гострий і дуже пряний.

Продовжити читання “Розмарин”

Естрагон (в Закавказзі його називають тархуном) – один з видів полину, нагадує її тільки зовнішнім виглядом, оскільки абсолютно позбавлений гіркоти. Естрагон відомий нам як тархун, хоча в народі його частіше називають драгун-травою і страгоном.

Продовжити читання “Естрагон (тархун)”

Національна кухня Мальти поєднує свої кулінарні національні традиції зі звичаями тих народів, які в різний історичний час мали відношення до мальтійських земель. Тут тісно переплітаються кулінарні особливості англійської, французької, італійської та середземноморської кухонь.

Продовжити читання “Мальтійська кухня”

Інші назви рослини – зера, римський тмин, кмин, кмин тминовий, кумін, каммун.
Розрізняють два різновиди зіри: кірманская зіра – чорного кольору, дрібна, гостро-ароматна та перська зіра – жовтуватого кольору, ароматна.

Продовжити читання “Зіра (кумін)”

Національна іспанська кухня відрізняється великою різноманітністю і користується популярністю у всьому світі. Але це не єдина національна кухня, як і в більшості країн. Це суміш із сімнадцяти різних кухонь зі своїми регіональними особливостями. Кожен регіон Іспанії багатий своїми неповторними кулінарними традиціями.

Продовжити читання “Іспанська кухня”

Чебрець – це пряність з яскраво вираженим ароматом і гіркуватим пряним смаком. У вигляді спеції використовують його висушене листя, а ефірна олія чебрецю популярна в косметології та фармацевтиці.

Продовжити читання “Чебрець (тимьян)”

У порівнянні з іншими країнами Європи, французька кулінарія використовує менше молочних продуктів. Виняток становлять сири.
Велика розмаїтість соусів – більше 3 тисяч.
Широке вживання ароматичних трав – цибулі порей, естрагону, розмарину.
Широке використання, особливо в гарнірах до других страв артишоків, спаржі, салату латук.
Характерні для французького столу омлети та сирні суфле з різними приправами та начинками.

Продовжити читання “Французька кухня”

Є приблизно сорок різновидів, найвідомішими з яких є: чорна гірчиця, біла гірчиця, сарептська.

Продовжити читання “Гірчиця”

Іранська кухня – одна з найдавніших у світі. Основа багатьох страв – рис, хліб, м’ясо, свіжі овочі, зелень і фрукти у всіляких комбінаціях. Характерною рисою є дуже дрібна нарізка м’яса і рідкісне його участь в трапезі в якості основного продукту – найчастіше м’ясо йде в хід як інгредієнт складних страв.

Продовжити читання “Іранська кухня”

Шафран – це ароматні сушені рильця знаменитої квітки крокус, якої існує кілька видів. Шафран надає випічці і стравам яскраво-жовтий колір і дуже приємний аромат.

Продовжити читання “Шафран”

Географічне положення країни визначило головний напрям місцевої кухні – це риба і морепродукти. Соковиті кальмари, обсмажені в борошні й оливковій олії, особливо шановані в Греції. Чудові на смак свіжовиловлені мідії, приготовані в томатному соусі. М’ясо восьминога, приготоване на вугіллі, з пряними травами, прекрасно доповнює келих білого вина.

Продовжити читання “Грецька кухня”

Ця пряність, одна з найпоширеніших у світі, має слабкий запах і гіркуватий смак.

Продовжити читання “Лавровий лист”

Марокканська кухня – одна з найвишуканіших і популярних у світі. Її різноманітність вразить навіть найвибагливіших гурманів. Все це завдяки тому, що тут присутні елементи і традиції європейських, єврейських, арабських і африканських кухонь.

Продовжити читання “Марокканська кухня”

Більшість людей помиляється, думаючи, що кінза і коріандр – це різні прянощі. Насправді коріандром прийнято називати насіння рослини, а його зелень – кінзою. Інші назви: кишнець, коляндра, колендра, кішніші, клоповник.

Продовжити читання “Коріандр (кінза)”

Тайська кухня дуже знаменита у всьому світі. Вона сформувалася під впливом індійської, китайської та португальської кухні, але зуміла зберегти свій національний характер.

Продовжити читання “Тайська кухня”

Чорний і білий перець горошком є висушеними насінням одного і того ж чагарнику, які збирали на різних етапах дозрівання. Відрізняються вони кольором, запахом і гостротоюЧорний, білий, зелений і рожевий перець отримують шляхом різної обробки.

Продовжити читання “Перець”

Традиції національної кухні М’янми увібрали в себе культуру та традиції індійської і китайської кухонь, де панує безліч приправ, рис і соя.

Продовжити читання “Бірманська кухня”

Кориця – повноправний компонент ароматних страв і напоїв, деяких лікарських засобів, а також це ніжний, теплий і природний ароматизатор приміщень.

Продовжити читання “Кориця”

Основа національної кухні В’єтнаму підпорядкована виключно здоровому способу життя. Ось чому тут вживається максимальна кількість сирих фруктів і овочів і мінімальна кількість жиру. Вживання заморожених м’ясних або рибних продуктів повністю виключається.

Продовжити читання “В’єтнамська кухня”