Корейська кухня

корейська кухня

У корейській кухні домінує соя і продукти її переробки. Більшість перших і других страв відрізняються гострим смаком, бо вони готуються з додаванням часнику.
До типових блюд корейської кухні належать страви з горіхами: бути локшина, бульйон (м’ясний і рибний), м’ясо, соуси і кондитерські вироби. Горіхи надають кожному кулінарному твору оригінальний, приємний смак.

Продовжити читання “Корейська кухня”

Британська кухня

За британською кухнею утвердилася репутація не дуже витонченої, «позбавленої уяви та важкої», але такої, що приділяє увагу якості інгредієнтів, які зазвичай місцевого виробництва. Соуси та приправи традиційної британської кулінарії також порівняно прості, їх використовують для підкреслення природного смаку їжі, а не для змінення його. Традиційними британськими стравами є риба і картопля фрі, картопляна запіканка з м’ясом і пюре.
В епоху розквіту Великобританії як колоніальної держави, британська кухня піддалася сильному впливу кулінарії «заморських» країн, в першу чергу Індії. Так, наприклад, англо-індійська страва з курки – tikka masala – вважається справжньою британською «національною стравою».

Продовжити читання “Британська кухня”

Японська кухня

японська кухня

Національна кухня Японії визнається еталоном здорового харчування. Всі страви можна охарактеризувати трьома словами: незвично, красиво та смачно. Велику увагу в японській кухні приділяють дрібним деталям, нюансам, півтонам… Їжа має радувати око, нюх, смак і навіть слух. Місцеві кухарі дотримуються «правила п’яти кольорів»: продукти, з яких готується блюдо, повинні мати червоний, жовтий, зелений, чорний і коричневий кольори.

Продовжити читання “Японська кухня”

Німецька кухня

смажені ковбаски з пивом

Національна кухня Німеччини стоїть на трьох китах: ковбаски, квашена капуста і пиво.
Найбільшою популярністю в Німеччині користується свинина. Одних тільки ковбасок налічується більше 1500 видів. Найбільш знамениті:

Продовжити читання “Німецька кухня”

Алжирська кухня

алжирська кухня

Національна кухня Алжиру формувалася під впливом найближчих сусідів, увібравши в себе кращі кулінарні традиції арабської, французької, турецької, марокканської і туніської кухонь. Існує більш широке поняття – «магрибська кухня», яка об’єднує кухні народів, що проживають в Північній Африці, в тому числі і Алжиру. Незважаючи на потужний зовнішний вплив, національна кухня Алжиру зуміла зберегти свою неповторність, оригінальність і місцевий колорит.

Продовжити читання “Алжирська кухня”

Італійська кухня

італійська кухня

Характерною особливістю італійської кухні є її різноманітність. Розрізняються не тільки страви північної і південної частин країни, але і страви окремих провінцій: в кожній з них переважає певний набір продуктів, вважають за краще ті чи інші способи їх приготування, і, звичайно ж, є своя коронна страва.

Продовжити читання “Італійська кухня”

Турецька кухня

турецька кухня

Національна кухня Туреччини бере свій початок ще з часів кулінарних традицій кочових тюркських племен. Протягом декількох століть на турецьку кухню впливали арабська, середземноморська, іранська, індійська та кавказька кухні.

Продовжити читання “Турецька кухня”

Єгипетська кухня

египетська кухня

Основою національної кухні Єгипту є хліб, а точніше, хлібні коржі. Традиційним хлібом в Єгипті є баладійскій хліб (aish baladi) – це приготований з непросіяного борошна і обвалений у дрібно помолотій пшениці круглий корж з тонким ароматом. Баладійскій хліб начиняють різними продуктами і його під час трапези занурюють в пасти, приготовані з приправленої часником оливкової олії і баклажанів або турецького горіха, кунжутного насіння.

Продовжити читання “Єгипетська кухня”

Монгольська кухня

Харчовий раціон монголів традиційно складається з продуктів скотарського господарства. Кухня Монголії, з точки зору цивілізованої людини, кровожерлива, жорстока і жирна. У той самий час національна кухня Монголії славиться стравами, приготованими з молочних і м’ясних (в основному баранина, рідше – яловичина або конина) продуктів.

Продовжити читання “Монгольська кухня”

Мальтійська кухня

мальтійська кухня

Національна кухня Мальти поєднує свої кулінарні національні традиції зі звичаями тих народів, які в різний історичний час мали відношення до мальтійських земель. Тут тісно переплітаються кулінарні особливості англійської, французької, італійської та середземноморської кухонь.

Продовжити читання “Мальтійська кухня”

Іспанська кухня

іспанська паелья

Національна іспанська кухня відрізняється великою різноманітністю і користується популярністю у всьому світі. Але це не єдина національна кухня, як і в більшості країн. Це суміш із сімнадцяти різних кухонь зі своїми регіональними особливостями. Кожен регіон Іспанії багатий своїми неповторними кулінарними традиціями.

Продовжити читання “Іспанська кухня”

Французька кухня

Бургундські равлики (Escargots de Bourgogne) з зеленим маслом

У порівнянні з іншими країнами Європи, французька кулінарія використовує менше молочних продуктів. Виняток становлять сири.
Велика розмаїтість соусів – більше 3 тисяч.
Широке вживання ароматичних трав – цибулі порей, естрагону, розмарину.
Широке використання, особливо в гарнірах до других страв артишоків, спаржі, салату латук.
Характерні для французького столу омлети та сирні суфле з різними приправами та начинками. Продовжити читання “Французька кухня”

Іранська кухня

Іранська кухня – одна з найдавніших у світі. Основа багатьох страв – рис, хліб, м’ясо, свіжі овочі, зелень і фрукти у всіляких комбінаціях. Характерною рисою є дуже дрібна нарізка м’яса і рідкісне його участь в трапезі в якості основного продукту – найчастіше м’ясо йде в хід як інгредієнт складних страв.

Продовжити читання “Іранська кухня”

Грецька кухня

грецька кухня

Географічне положення країни визначило головний напрям місцевої кухні – це риба і морепродукти. Соковиті кальмари, обсмажені в борошні й оливковій олії, особливо шановані в Греції. Чудові на смак свіжовиловлені мідії, приготовані в томатному соусі. М’ясо восьминога, приготоване на вугіллі, з пряними травами, прекрасно доповнює келих білого вина.

Продовжити читання “Грецька кухня”

Марокканська кухня

марокканська кухня

Марокканська кухня – одна з найвишуканіших і популярних у світі. Її різноманітність вразить навіть найвибагливіших гурманів. Все це завдяки тому, що тут присутні елементи і традиції європейських, єврейських, арабських і африканських кухонь.

Продовжити читання “Марокканська кухня”

В’єтнамська кухня

в'єтнамські літні роли

Основа національної кухні В’єтнаму підпорядкована виключно здоровому способу життя. Ось чому тут вживається максимальна кількість сирих фруктів і овочів і мінімальна кількість жиру. Вживання заморожених м’ясних або рибних продуктів повністю виключається.

Продовжити читання “В’єтнамська кухня”

Індійська кухня

Більшість індусів – вегетаріанці. Це, перш за все, пов’язано з релігією, яку сповідує ций народ. На півдні країни багато індусів не вживають помідори та буряк тільки тому, що ці овочі кольору крові.

Продовжити читання “Індійська кухня”

Китайська кухня

качка по-пекінськи

Китай – величезна країна, тому в кожному регіоні існує своя національна кухня, обумовлена кліматичними особливостями, географічним положенням, історією та традиціями відповідного регіону. У Китаї розрізняють більше десяти регіональних кухонь, але найвідоміші і популярні – пекінська, шанхайська, кантональна і сичуанська.

Продовжити читання “Китайська кухня”

Ланкійська кухня

Крім кухні Індії, Шрі-Ланка увібрала в себе кулінарні традиції арабів, голландців, англійців, китайців, а також інших народів цього регіону. Так, арабська кухня принесла до місцевого раціон буріяні – схожу на плов страву, а також широко поширені на Близькому Сході кебаби. З кулінарної традиції Великобританії в ланкійську кухню перекочували пудинг і кекси. Китайська кухня поділилася рецептами приготування страв із сої та інших бобових.

Продовжити читання “Ланкійська кухня”

Танзанійська (занзібарська) кухня

Національні страви Танзанії вражають своєю незвичністю, чудовим смаком і різноманітністю, вони одні з найсмачніших в світі! Крім того, що страви Танзанії мають свій неповторний і вишуканий смак, вони ще й відрізняються оригінальним оформленням.

Продовжити читання “Танзанійська (занзібарська) кухня”